紫红色的菜叫什么名字

苋菜。苋菜又被叫做青春苋、红苋菜以及寒苋等，是一种可食用的一年生草本植物。苋菜原产自于中国，主要种植在长江流域地区，是夏季常见的一种绿色蔬菜。苋菜的营养价值丰富，含有大量的胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、纤维、微量元素以及矿物质等营养成分，有长寿菜以及青春菜的美称，可以适量食用。苋菜的根茎粗壮，叶片颜色为紫红色，种植苋菜要选择温暖湿润、土壤肥沃、气温适宜的地方，还要预防病虫害，生长需求较为严格。