辣椒油几个品种

有4种。

1、川式凉菜红油是凉拌菜中常用的调料，颜色呈红色，可以给凉拌菜增色口感也鲜香美味。

2、香辣红油是以干辣椒为原料，放入植物油中加热制成的，形状呈指甲片状或更小的形态，口感香辣可口，可以直接食用，也可以在烹饪各种菜肴或凉拌菜时当做调味料使用。

3、鲜椒红油是用新鲜小米辣和鲜二荆条辣为主要原料，放入植物油中加热浸渍制成，口感鲜辣爽口，可用于鲜辣菜肴来调味。

4、豆瓣红油是用优质咸辣豆瓣酱剁细，再加入植物油加热浸渍而成，适用于家常菜或者凉菜用来调味。此外，还有混合红油和火锅红油。