韭黄能做火锅配菜吗

可以。但是因为韭黄很容易熟，放入火锅中就很容易被煮化，捞不出来，而且温度过高，韭黄的营养也会流失。韭黄因为价格高名不易保存的原因，也不适合做火锅配菜。韭黄平时可以做韭黄炒鸡蛋，韭黄炒肉丝。做韭黄炒蛋时需要先把鸡蛋单独炒熟，盛出后等韭黄炒熟快出锅时再回锅，这样可以保证鸡蛋鲜嫩的口感。在挑选韭黄时，要挑选叶蜡呈白黄色，最好不要带绿，叶尖稍带线紫色，基部嫩白，叶尖不烂。这样的韭黄炒出来会特别香。