鲜虾买来是不是要立即处理

是的。将虾清洗干净去虾线虾头，再清洗一遍即可。平时买虾的时候需要看一下它的色泽，购买的时候应该挑选有色泽的，看起来颜色不发暗的虾，这样的虾才是新鲜的。可以看一下虾的外形，应该挑选体型完整、头尾之间紧密相连，虾身比较坚挺的虾的。可以闻一下虾的气味，应该挑选闻起来没有异味的。