做泡菜的花椒要洗吗

可以不用洗。倒一些白酒进去，防止生花。泡菜水的水位不要太高，与坛盖之间多留点空间就不生花了。坛盖沿水要常换，这样即使滴进坛子里也没关系。坛子的调料可以随时添加，花椒、盐、大蒜、生姜可以起到杀菌的作用，同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛，如果进入过多的氧气，也会杀死厌氧菌。