梭子蟹什么时候有黄和膏

8-11月。梭子蟹发育完全后才会出现蟹黄和解膏，而每年的八月开始到十一月这一段时间正是梭子蟹成熟的季节，因此这期间的梭子蟹是最肥美的，也是吃梭子蟹的最好时节。螃蟹的成熟期通常都在2到3年，所以首先要选个大的，再有就是蟹黄和蟹膏较满的螃蟹通常腹部饱满且手感较沉重，最后优先选择螃蟹背部呈青色，背壳及蟹腿坚硬的螃蟹，这样选出来的螃蟹会更加肥美。