披萨为什么会拉丝

披萨会拉丝是因为披萨上面放了芝士。披萨上面的芝士又叫马苏里拉奶酪，在做披萨的时候，披萨饼底会在放入各种馅料后撒上马苏里拉奶酪丝，再放入烤箱中烘烤。芝士在烤箱中爱热会慢慢融化，当把披萨拿出来后芝士会慢慢冷却变的粘稠，这样就会呈现出拉丝的效果。芝士是一种经过发酵的奶制品，和平常所见的酸牛奶比较相似，两者中都含有发酵而来的乳酸菌，但是芝士里的浓度含量比酸奶更高，所以会比较像固态的食品，只有在加热时会融化，在冷却后变的粘稠呈现拉丝状态。