熬汤要用什么锅最合适

砂锅。不同的锅熬汤有好有坏，以下是几种不同的砂锅：

1、小火慢炖的砂锅。颜色为青灰色、摸起来手感比较粗糙、透气好又保温，但是煲汤时要注意不要加冷水，可以加温水或者热水。汤熬好后不要直接放在瓷砖上，要垫东西，方便散热均匀；

2、天然雕饰的紫砂锅，只刷是我国特有的矿物资源，用紫砂锅熬汤可以补充微量元素。但是紫砂锅内胆容易爆裂；

3、原汁原味的汽锅，原产自云南，但使用时一定要防止漏气，漏气会削减汤品本身鲜美口感；

4、石锅，用皂石制作，熬汤时加入一点酒可以释放皂石的微量元素。