卤牛肉技巧是什么

1、选择食材。制作卤牛肉需要选择瘦肉比较多的牛腱子肉，做出来的卤牛肉口感会更加软烂。

2、浸泡食材。制作卤牛肉之前需要将牛肉放在清水中浸泡一个小时至两个小时，这样可以去除牛肉中大部分的血水，从而增加牛肉的口感。

3、添加冰糖。制作卤牛肉的过程中可以添加适量的冰糖，能使牛肉的口感变得更好。