卤三国浅谈店面布局

卤制品作为老少皆宜的传统小吃，凭借经典的口味和多元的文化特色，在消费市场上经久不衰。卤三国源于安徽，是著名的卤菜熟食品牌，具有中国烹饪协会颁发的“中华名卤”称号，其“曹氏蹄霸”为安徽名菜。目前企业正在筹备直营体系加工厂，致力于打造中华第一卤。卤三国自2008年成立并注册商标以来，实现稳定快速发展，在全国已有超过3000家加盟店。那么卤三国究竟有什么秘诀呢？今天这篇文章，由卤三国浅谈店面布局，感兴趣的话千万别错过！

卤三国浅谈店面布局

店面布局一：封闭式布局

优势一：封闭式店面布局，可以节省人力，物力，缩减运营成本。 封闭式布局，一般用玻璃隔断或恒温柜将顾客和售卖区分开，顾客进不到店内，这样即使在高峰期也能忙而不乱，20平以内的小店，一个人就可以轻轻松松搞定。

优势二：封闭式店面布局，可以增加人气，提高关注度; 封闭式的布局，一般三五人就能造成人满为患的效应，现在消费者，都有从众心理，就是所谓的羊群效应，都挤在一个小窗口前选购菜品，势必对其他人产生吸引，这就是店面人越多人气越高的原因，这也是封闭式布局的最 大的优势。

要求点：

1、 封闭式布局，一般隔断距离门口在1.5米左右，距离太宽，就出现不了三五人人满为患的效果。

2、 封闭式布局，一般在隔断的右侧开辟一个小门，方便进出。

店面布局二：开放式布局

优势一：开放式布局，顾客在选购菜品时，可以近距离的观察，增加顾客停留的时间，加深印象度。

优势二：开放式布局，可以与顾客面对面沟通交流，特别是在店面开在成熟小区的附近时，多与顾客交流，那就会增加其成为老顾客的概率。 劣势就是势必会增大人力成本及增加卫生等工作的时间。像卤三国的店面布局就是采用的开放式的布局。 要求点：开放式布局，顾客自由走动，所以通道要求

1、足够的宽。

2、通道上的照明要比卖场明亮。

3、要充分考虑到顾客走动的舒适性和非拥挤感。

卤三国浅谈店面布局，主要分为两大类：封闭式布局和开放式布局。封闭式布局的优点有节省人力物力、降低成本，同时封闭式布局可以产生人满为患的效果，伴随着从众心理，店面会更容易吸引顾客。而开放式布局的好处在于顾客可以近距离观察增加印象度，同时可以直接与顾客交流从而稳定顾客关系，但是相应成本和要求会增加。卤三国灵活的商铺布局使他们可以自由面对不同的开店环境，满足不同顾客的爱好和需求，不仅是行业内的开店典范，也吸引更多的人前来加盟。