乐山余四卤肉店！——浅谈培训机构与实体店教学的区别
摘要:不积跬步，无以至千里!不积小流无以成江河。机会是留给有准备的人。敢想敢做，你已成功一半。
★培训机构的优劣势 微13990607328
当今的社会培训机构五花八门、各种各样，层次与规章制度都不尽相同!但是他们有着99%的共同特点就是在网上宣传的效果非常棒，而且对于学员培训的成绩都很优秀!就连毕业证书都很漂亮!像一个收藏品一样!同时价格也相当便宜，甚至包接包送!外表的华丽与网上的大肆宣扬，使得很大一部分想学卤菜技术的学员、与还未涉及、未了解又或一知半解的学员，不只如何选择!这类学员，又分两类!一类希望价格便宜、学到好的卤菜技术，一类希望价格不重要，在可接受范围，但技术必须成熟!然而培训机构的弊端也就显露无疑、殊不知这样的机构犹如组装厂，不断的宣传、接单、组装再到出厂!一系列完整的配套设施，和一流的制作水准、便宜的价格!然而在如此华丽的宣传下，却存在很大的弊端同时也是很难去完成的!就是销售这一环节、与客户的沟通与建议!卤水卤出的成品是否能够被广大消费者所接受?所认?同时能否在很大的一段时间，出现大量的回头客?我想这个才是最重要的，也是精华所在。不论你在培训机构学的多少?又或者你的菜品有多少?最后你终将面临市场的考验。然而80%以上的培训机构是不可能帮你完成后续的店面工作，甚至在你开了店，后期出现了一些技术上的问题，他们可能躲避或者出现毫不关心的态度!这时候你再后悔也来不及，也无法挽回你的时间和金钱。因为这样的培训机构，他只有经济利益，不存在师徒情意!我以前收过的一位学员，从培训机构过来的，里面的黑暗与运行太可恶!所以，智慧的你，知道如何选择!
★实体店教学的优势 微13990607328
实体店的教学有着一系列适应市场需求的能力与方法，同时能够满足广大消费者的需求!对于消费者的满意度也可以做一个相对全面的市场调查问卷!不同时期推出适合顾客的口味!因地制宜，季节性的增加品种!也会在这样在制作与销售的过程中，积累经验，对于自己的不足加以改正!实体店最大的特点是灵活性多、实践性强、师傅一对一辅导，学习过程当中亲自参与，而且不会感觉枯燥无味。同时在参与过程中，如果遇到难题、可在学习中及时得到解决!细节决定成败，一般培训机构的教学是辅导班式教学，对于一位讲师授课于多位学员!这样的方式并不能完全照顾或者让每位学员理解!空洞的理论方式没有具体的市场实践，很难让学员在市场立足!大家都知道，现在各行各业竞争都很激烈，而民以食为天。任何时候只要味道做的好、价格适宜，我想一定会有市场的!培训机构以理论和少量的实践为主!这样的方式想适应如今的市场有点难。相反一家独特的实体卤肉店却有着传统的手工艺和优秀的技术!这样的技术可以让你适应如今的市场环境，迎合更多的顾客口味!从取材、加工到制作成品!每个环节都非常重要，而每个环节又由各个细节所决定!而乐山余四卤肉店的三十六年成功之处，正是因为多年的学习、改进、创新与市场实践、调查相结合，才独立于卤菜技术之巅!
★加盟店与两者区别 微13990607328
其实加盟店，很简单!就是您如果有足够的资金，那么该商铺将该服务标章授权给加盟商，让加盟商可以用加盟总部的形象、品牌、声誉等，在比基础上使得双方达到双丰收!而且加盟商在创业之前，加盟的总部会给对方传授经验，同时现场指导开店方式，以达到事业之获利为共同的合作目标;而加盟总部则会向加盟商收取加盟金、保证金等等!加盟店虽然在品牌效应上拥有足够的优势，但其创新能力和市场应变能力相当差!一旦该加盟品牌出现食品安全问题，便会波及所有加盟商!同时加盟商老板没有足够的卤制经验，往往在味道把握上不能够很好掌握!依靠店内工作人员，如若出现问题，便会不负责任甚至相互推诿!长期以往，终将被广大消费者所拒绝!当今社会存在着信任危机，为什么乐山余四卤肉店能够取得广大消费者认可，因为余老师一直本本分分经营、始终把味道做到最好、优质的食材选取和优惠的价格!把消费者的利益放在第一位!几十年来，赢得并得到大家的认可!想要把卤菜熟食店做好，必须亲自动手操作，从一到二、从二到三!量变引起质变!假如没有用心和足够的耐性同勤劳的双手，很难把生意做到如此高的口碑!
★店铺的选择与成本 微13990607328
店铺的选择很重要，也很多样化。在当今的社会，卤肉店各种各样。充满着流行和新鲜的外来元素!博取大家的眼球、同时也会激起您消费的欲望!所以类似于这样的店铺一般都是高成本投入，价格高于市场价来进行售卖，利润也会随之降。这类店铺未尝不可尝试，但顾客需要的是味道和方便!买菜大多数是退休的叔叔、阿姨爷爷或者奶奶!相比于年轻人更喜欢简单与方便!所以菜市场或者小的摊位，便有着其方便性和灵活性!再者我们把卫生和味道做好，不愁没生意!因为菜市场的人流量相当大，只要味道好、相信您的品牌一定会赢的大家口碑与信任!第二，小区出入口也是开店的最佳位置，这样的小区必须有足够的人流量!不然很难保证客源!选择同类店铺聚集的一边。大量事实证明，对那些经营消费品的店铺来说，若能集中在某一个地段或街区，则更能招徕顾客。但应避免进入低档、信誉不好的同类店聚集处，或者同行!选择的店铺的门前台阶不应过高。多年的生意经验，门前台阶过高会使顾客产生距离感，不利于经营，所以一阶是最理想的!对于资金有限，无法承受在黄金地点投资的创业者，与其选择现在被普遍看好的黄金地点来经营，不如选择在不久的将来，会由冷变热未被人们看好的地点来经营。也可先找一个地点适中、价格低廉的营业场所，再根据以后的经营状况，重新搬迁好的经营地点。一般来说，选择门市，注重经济利润的最大化!少投资，大回报!一家正宗的卤肉店最好有一至两种本店的主打产品，同时还要注意，要随着季节的变化和消费者口味的需求，不断推出新产品，从而形成自己的风格特色，有了特色，自然就会吸引更多的客源，那么销量也就稳步上升。如若能够注意以上问题，成功已在不远处。
★三十六年经验与心得 微13990607328
余阿姨从十五岁开始，跟着父亲挑担子、吆喝着走街串巷卖卤肉!无论刮风下雨都会看到余师傅挑旦旦的背影!她总是面带微笑、乐呵呵的接待着每一位顾客!同时不忘给顾客赠送一些小小的配料与小礼物!在她身上时常会带着一本小小的笔记、那是用来记录下顾客的口味与建议!晚上点着煤油灯拿出笔记，琢磨着顾客的想法。同时虚心的接受父亲的建议，并且不同季节推出一些新鲜的菜品，试试大家的口味!久而久之，余阿姨在当地积累了口碑。三十六年的辛苦付出和对顾客的热情服务、优惠的价格!使得余阿姨成为家喻户晓的卤肉品牌!1997年余阿姨终于把自己的20平米卤肉店开起来了!每年都会推出新的菜品，价格十几年不变，味道好!顾客吃了都会赞不绝口!这时候余阿姨脸上总会笑的像小孩一样，也许这就是对卤菜技术的热爱与一辈子的付出所得到的最佳认可!余阿姨经常对学员说的一句话就是“良心做菜使得口味更好”!仔细想想，我们做人、做事、想要像余阿姨那样三十几年如一日把口碑做出来，又何尝不是需要这样的精神!口味很重要，良心更重要!诚实守信、不断创新、热情亲切的对待每一位顾客是做好卤菜店的重要保证!如今余阿姨已经年过半百，但是她总是有着一个小小愿望。希望把自己的卤菜技术授至于全国各地，给大家带来原汁原味川卤!时代在变、生活方式在变，余阿姨的卤菜口味不会变!有朋自远方来、如果您想学习正宗的四川卤菜，余四卤肉店是您最好的选择!
