蛋白质高的食物

蛋白质作为组成人体一切细胞、组织的重要成分，既是构成细胞的基本有机物，也是生命活动的重要承担者。倘若来说，一个人体的蛋白质含量十分缺少，那么那个人的代谢与更新就会变得十分差劲，今天我们就来谈谈蛋白质高的食物，来给大家一些小建议吧~

一、蛋白质高的食物

1、鸡蛋

鸡蛋中的蛋白质是一种完全的蛋白质(1只鸡蛋含纯蛋白质约6克)，含有的必须氨基酸，从组成与比例、数量上均较合乎人体的需求，比植物蛋白质量高。吃下去后绝大部分可以被身体利用，如果最理想的蛋白质被机体利用率为100%，鸡蛋为94%，牛奶为85%，牛肉为76%，猪肉为74%，可见鸡蛋既是高质量蛋白，利用率又最高。鸡蛋还含有一定量的脂肪，1个鸡蛋含脂肪5克左右，绝大多数集中在蛋黄里，分散成许多极小极细的点滴，特别容易被身体消化吸收。有人担心吃鸡蛋会使血脂增高而引起动脉硬化，但据国外报道，食鸡蛋后血液中抗动脉硬化作用的高密度脂蛋白含量增高。鸡蛋含很多矿物质，比较重要的是磷、钙、铁。鸡蛋还含丰富的维生素，除维生素C外，几种重要的维生素差不多都可在鸡蛋中找到(如维生素A、B1、B2、D等)。

2、牛奶

牛奶的营养价值很高，新鲜牛奶中还有丰富的蛋白质、钙、镁及维生素B1、维生素B2和维生素C。因此，患者每天喝点牛奶是有益的。有人可能会认为，牛奶中含有较多脂肪，长期饮用牛奶会引起血脂升高或造成脂肪肝而不敢喝。首先，尽管牛奶含饱和脂肪酸较多，含不饱和脂肪酸较少，但牛奶成分中含有一种能耐热的低分子化合物，它可抑制胆固醇合成，另外牛奶含有的乳清酸可影响脂肪代谢，含有的胆碱和钙质也可减少胆固醇的吸此，喝牛奶不但不会使血脂增高，反而可降低血脂。

牛奶营养价值高，但喝法上应讲究科学：

在肝移植术后早期，不宜饮用牛奶，以免产气多加重腹胀。一般在消化道症状缓解及胃肠道功能恢复期服用为好。

老年患者不宜经常饮用牛奶。因牛奶中的乳糖经乳糖酶作用后分解成半乳糖，过多的半乳糖可沉积在眼睛的晶状体，而促进白内障的发生。

3、酸奶

酸奶含有活的乳酸菌，是肠道内的有益细菌，可抑制肠道致病菌繁殖，减少内毒素的产生，消除肠功能紊乱，对腹泻、便秘等肠道症状有效。另外，酸奶中的乳糖比一般的奶少，对于不少因乳糖酶缺少而不耐受奶制品的成人来说更为适宜。酸奶必须由无污染的新鲜纯奶制成，因而产品质量较有保证。所以，肝移植术后患者适宜每天吃一定量的酸奶。

4、脂肪的摄取

多，每天不超过20克。这是因为脂肪的消化吸收和分解处理主要依靠肝脏，过多摄入脂肪，可增加肝脏负担，引起肝脏脂肪浸润，或导致消化不良。一般说用动物油炒菜烹制菜肴风味甚佳，动物油中所含维生素A、D、E、K对人体发育有利。但动物油含较多的饱和脂肪酸，在室温下多成凝固状态熔点较高，吸收率低(油脂熔点在37度以下者吸收率达97%-98%，熔点在37度-50度者吸收率为90%，熔点超过60度则难于吸收)。植物油含不饱和脂肪酸，室温下成液态，熔点低，吸收率高于动物油脂，可达95%左右，植物油又是人体必需脂肪酸的来源。所含人体必需脂肪酸和维生素E都较动物油脂多，因此植物油营养价值高于动物油(黄油除外)。

5、维生素的摄取 

饮食中应有丰富的维生素。新鲜蔬菜和水果是含丰富维生素及矿物质。微量元素的最好食品。

西红柿含有多种营养，其中以胡萝卜素及维生素C最为丰富，每100克西红柿的维生素C的含量相当于1000克香蕉、1250克苹果和1500克梨的维生素C含量。每天吃2-3只西红柿就能满足机体对维生素C的要求。西红柿与去他蔬菜不同的是，它含有很多柠檬酸、苹果酸等有机酸，可以保护维生素C不易被烹调所破坏。

刚刚上述那些小编所提到的蛋白质高的食物，你应该会有所了解了吧！那么记得在补充蛋白质的同时，记得其他的营养成分也要跟上节奏的步伐，每天也要注意到脂肪的摄取和维生素的摄取。相信这样的营养补充，对于无论哪个那个你按年龄阶段的人来说，都将是一个不错的建议！