还不知道怎么选面粉，看完便秒懂

面粉是大家都很熟悉的一种粮食作物，面粉是由小麦通过一系列的筛选，除去杂质，然后再进行水分调节，然后放在机里面研磨，然后进行筛选出来的小麦粉，面粉的用途很多，他大部分用在制作糕点甜品蛋糕面包上面，在制作蛋糕或者面包的时候加入一点点酵母粉面团就会变得蓬松柔软，又好吃，面粉就是这么的神奇，那对于面粉，你又了解多少呢?你知道面粉都有哪些品种吗?如果去超市的时候，你知道怎么挑选面粉吗?今天我们就是来讲一讲如何挑选面粉的。

一、怎么选面粉

1.我们在超市看到各种各样的面粉，之前我们先观察面粉的颜色，一些经过精挑细选，筛选加工的面粉，它的是乳白色，但不会那么白，如果面粉过于清白，就感觉是加入漂白剂那样，这种面粉就肯定加入了增白剂，一般正常的面粉，它的颜色是乳白色，又有点偏黄，不会那么的白。

2.我们还可以用手去抓面粉，如果一些精细的面粉，你捏起来没有一点点杂质，甚至有点光滑细腻的感觉，那这种面粉的质量就比较好，如果你捏起来质地很硬，又有杂质，不会那么细腻，这种面粉的品种就比较差一点。

3.另外还有一种方法，我们可以闻面粉的味道，如果有一种麦香味，就证明这种面粉比较新鲜，如果出现异味，那就证明这个面粉变质了，此外如果有条件的话，我们还可以把面粉加入热水里面去搅拌，然后问一下，气味这种辨别的方法效果更佳。

二、辨别常用的面粉种类

1.高筋面粉:高筋面粉相对于中筋面粉和低筋面粉，它的颜色比较黄，右手抓一把低筋面粉，捏一下他会很快就散开，不会形成一团，因为它很光滑，高筋面粉含有的蛋白质含量在10%到14%,高筋面粉主要用来制作泡芙或者千层酥等点心。

2.低筋面粉:在制作蛋糕或者面包的时候，我们都会用到低筋面粉，低筋面粉的蛋白质含量比较低，他的精度比较弱，颜色相较于高筋面粉或中筋面粉，颜色变白，颜色为乳白色，然后你用手抓上一把低筋面粉，捏在手里的时候，他很容易就变成一团，不会很快就散开，我们市场上平时卖的散装普通的面粉，大部分都是低筋面粉，低筋面粉在制作蛋糕或面包的时候要加入酵母粉，让面团更好地发酵蓬松。

以上就是小编介绍的，关于怎么选面粉的几种方法和如何挑选高筋面粉和低筋面粉的方法，相信大家看到这里也已经知道了，怎么选面粉，我们平时大部分用到的面粉的种类是低筋面粉，低筋面粉的用量比较大，中筋面粉比较少用到。