油麦菜功效与禁忌

日常吃油麦菜对人体好么?油麦菜别名莜麦菜，油麦菜的营养要比生菜的营养价值高很多，作为一种蔬菜，很多人都特别喜欢油麦菜。虽然油麦菜的营养富含量是非常高的，但不应该过量食用油麦菜，如果过量食用就易致尿频胃寒等症状。油麦菜功效与禁忌，值得我们在日常生活中注意。

油麦菜功效与禁忌

1、简介

油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有"凤尾"之称。油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

2、功效

油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均 不低，所以它有是生食中的上品之称。低热量、高营养，营养价值略高于生菜而远远优于莴笋，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。

3、禁忌

油麦菜既可生食，又可热炒，因其含水量低于生菜，所以烹调时缩水较少。不过，炒油麦菜的时候切记时间不能过长，断生即可，否则会影响菜的口感和鲜艳的色 泽。由于油麦菜对乙烯很过敏，因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。还要特别提醒的是，油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。

油麦菜功效与禁忌，值得我们注意。油麦菜可以生吃，也可热炒，因为油麦菜的含水量低于生菜，所以炒菜时缩水少。不过，要记住，炒油麦菜的时间不能长，熟了即可，时间长了就会影响口感。由于油麦菜对乙烯有过敏，因此在储藏时应避免与苹果、梨和香蕉放在一起，防止赤褐斑点。另外，特别提醒，油麦菜生性凉寒，因此不适合尿频、胃寒的人。