干海带为什么要蒸
海带是一款非常不错的健康美食，很多人都爱吃海带在这款美食，那么，大家知道干海带为什么要蒸吗，可以看看文章对于干海带的介绍就比较清楚了，这款美食老少皆宜， 是可以多吃的一款美食，并且这款美食适合大家经常吃。
一、干海带为什么要蒸
海带先蒸后泡更好，很多人都很担心做海带的时候煮不烂，所以，很多人认为在烹饪海带之前最好在水里面浸泡很久，其实先蒸一下比较好。海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使海带表面出现黏稠状胶体，阻止水分进一步浸入，因此很难再煮透。此外，海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水，长期浸泡，营养价值就会降低。
二、泡发方法
1、方法一
比较推荐的泡发方法是先蒸后泡：把海带放在蒸笼里，干蒸半个小时，再用水浸泡两三个小时。或者在蒸前放一点碱面或小苏打，这样海带胶很容易被碱性物质溶解，一煮就很快变软了。
在水中放点醋，或用淘米水浸泡，都能将海带较快地泡软;还可以在烹调时加些菠菜，因菠菜中含有一种叫草酸的物质，也能使海带迅速变软。
此外，虽然海带表面的白色物质含盐较多，但其中还有具有利尿排毒功效的甘露醇，如果先洗再蒸，营养就浪费了。
2、方法二
海带不要见水，把海带跌一下放到笼屉种，大火蒸制10分-20分钟。海带落凉后，把海带放入盛满凉水的容器中，水要漫过海带，泡发1-3小时，中间换水2-3次。喜欢口感脆的，蒸制和泡发的时间稍短，喜欢口感软糯的蒸制与泡发的时间长些。所以要根据喜 欢的口感掌握蒸制和泡发的时间。
三、干海带要煮多久才熟
第一，如果是还未泡发的干海带，放置放高压锅内加水上大汽端锅再焖15分钟即可，海带能咬动或适合口感就是熟了。
第二，如果是经水泡制的水发后的海带，煮5分钟即可食用。
下面为大家推荐煮海带的一个小窍门!
碱煮法：因为海带中含有特殊的成分，受热后会膨胀，所以水中加入海带后，要将火调小，同时您还需要注意。在煮海带的时候要随时翻动，使其均匀受热。接下来要做的就是把煮好的海带放在凉水中泡凉，并且清洗干净，然后捞出后就可以食用了。
我们懂得了干海带为什么要蒸以后，我们还可以看看这款美食的泡发方式，一款干海带要做的好吃，首先必须要泡发的比较好，那么，干海带的功效是什么呢，我们也可以了解一下，这些知识对于喜欢吃干海带的人来说是比较重要的知识哟。
