荸荠可以生吃不？荸荠生吃与熟吃的区别？

荸荠又叫马蹄、乌芋，生长在水中，味道爽脆可口，是一种口感很好的水果。也有不少用它做原料制成的饮料、甜品，不过，荸荠可以生吃不?有的说法认为生吃不卫生，是不是必须煮熟再吃呢?

一、荸荠可以生吃不

荸荠当然可以生吃。这是种历史相当悠久的食材，在江南一带，已经作为鲜果吃了很久很久了，它的果实外部有一层光滑的紫黑色皮，用刀削去之后就露出洁白爽脆的果肉，吃起来清爽多汁，非常解渴。

在所有茎类蔬菜中，荸荠为人体提供磷元素的效率是最高的，磷对人体中糖、脂肪、蛋白质三大营养物质的代谢有重要的促进作用，进而促进人体发育。此外，它也含有一定的淀粉，以及丰富的维生素、矿物质元素等营养。

二、荸荠生吃与熟吃的区别

除了鲜食，荸荠也有熟吃的吃法，一般是将它直接清水蒸熟或者煮熟，因为它也含有相当多的淀粉，煮熟之后有面甜的口感，还可以将它剁成小碎粒，混入馄饨肉馅里，增加馄饨的Q脆口感;或者作为原料，制作成马蹄爽等等甜品。

现在人们认为荸荠不宜生吃，主要的原因是因为它生长在水中，表皮上可能会有寄生虫。有了这样的担心，当然就觉得还是高温处理后的熟吃更安全。

但其实荸荠并不是不可以生食，只是生食之前需要进行足够的处理。

1.荸荠顶端的芽尖，和上部的芽眼，凹凸不平是最容易藏污纳垢的地方，所以要生吃的荸荠首先必须把芽尖削平，把芽眼削干净，然后再削皮，只留下白色的果肉。

2.等到荸荠全都削好，再把这堆白色的果肉用开水烫两遍，然后食用。

至于营养方面，生吃和熟吃各有优势，生吃能够保存更多的维生素，味道清爽有助打开胃口；而熟吃则能使淀粉糊化，吃起来更甜也容易吸收，只要处理得当，完全可以按自己的口味爱好来选择食用方法，这就是关于荸荠可以生吃不的答案，你了解了吗?