油茶的做法
油茶，大多数人听名字可能会想到我们平时泡着喝的茶，但作为小吃的油茶却和我们平时喝的普洱、菊花完全是两样东西，油茶是一种常见的美食，各地油茶配料和口味都有一定差异，可当做早餐食用，浓稠的米糊和香脆的馓子加上众多配料，吃上一口都是幸福感满满当当，今天我就来说说四川油茶是怎么制作完成的呢？现在小编就带大家来了解下。
四川油茶的做法
一、配料的准备
首先我们需要准备大米、黄豆、水面、榨菜、油辣子海椒、味精、姜、猪油、盐、花椒粉等，当然根据自己的喜好还可准备花生碎、芝麻等。准备好这些后我们把黄豆洗净，加温水泡一个晚上，把大米洗净晾干后打成粉末，水面切成长度合适条状，姜和榨菜切成小颗粒状。
二、制作的过程
我们把晚上泡好的黄豆沥干水分，起锅烧油，油温合适后放入黄豆炸，炸至金黄酥脆捞出，这里要注意要用小火慢炸，炸的过程中要不断翻炒避免焦糊。锅烧热水，把水面拿去蒸，蒸好后用热油炸，炸好的面捞出，当然外边也有卖的。烧水熬米糊，一边熬一边不停的搅动，这是四川及多数地区常见的油茶做法，之后再撒上香料和喜欢的配料，加上炸好的水面条搅匀就可以吃了。
三、注意事项
煮米糊用的水需要是冷水，之后大火加热煮开，期间需要不断的进行搅拌，防止米糊混成坨状，米糊也要一点点的加入，这样的口感会更佳，其次吃的时候可以根据自己喜好可以整个搅匀，也可以边吃边混合，口感也会有较细微的差别，还可放上葱末、香菜末提味。
以上就是有关四川油茶的一种比较传统做法的介绍了，油茶一般作为小吃和早餐被大多数人所熟知，而各地油茶风味可能都有一定的差异性，配料上的选择也有一定的差别，但大致上的做法都比较相似，喜欢美食的小伙伴也可自己创造新的口味的油茶，制作过程中都需注意安全，防止油溅烫伤，要注意黄豆要沥干水分之后再下锅。
