怎样去鱼里鱼线？这几招特别实用

所谓民以食为天，说明吃的与人们的生活息息相关，尤其是鲜嫩美味的食物。说到鲜嫩，大家知道什么是鲜吗?正所谓南以鱼为鲜而北则以羊为鲜。既然说到鱼，相比大家都很了解，生活中一般食用的都是淡水鱼类，而淡水鱼的鱼腥味和土腥味都很重，去除腥味的关键就是鱼身上的两条鱼线。那大家知道怎样去鱼里鱼线吗?

怎样去鱼里鱼线

1.把一条鱼做成一份可口的美味，不但要有很好的烹饪手法，最为关键的就是去除鱼本身的腥味。不知道大家注意到没有，在鱼的身上两边都各自有一条白色的像筋一样的白线，俗称为“腥线”。在我们烹饪的时候把这两条白色的腥线抽离出来，鱼的腥味就会大大减少。

2.首先我们将宰杀好的鱼冲洗干净，这样能便于我们在抽离腥线的时候操作。然后在鱼鳃后面大约三厘米的地方向下轻轻切入一刀，在鱼尾两厘米左右的地方也同样切一刀。注意我们在切的时候稍微将刀口倾斜一下，这样开出的口子能更加方便我们抽离鱼线，同样的在鱼身的另一面我们也同样做，这样抽离鱼线的四个口子我们都切开了，然后我们要做的就是将刀放平，轻轻的拍打着鱼身，由后向前拍打。拍打完毕后，我们翻开切出的口子，可以看到鱼肉和鱼骨头之间有一处白点，这个白点就是鱼身上的腥线了。用手指甲捏住腥线，缓缓的向前拉出来，注意我们在拽出腥线的时候不能太过用力，否则腥线容易断在里面。同样的手法我们再把另一侧的腥线也抽出来，这样鱼身上的两条腥线都处理好了。

抽离了腥线的鱼，在进行烹饪，你会发现，它的腥味轻了很多，尤其是腥味最重的鲤鱼，再做的时候一定要抽离掉它的腥线。这样烹饪出来的鱼，就少了绝大部分的腥味，肉质显得更加的鲜嫩美味，煲出的鱼汤也是浓香四溢，再也不会有那些土腥味在里面了。