焖面和蒸面条的区别有哪些
相信大家对焖面和蒸面条都比较熟悉，很多人尤其是北方人对这两种面应该都比较熟悉，那么大家对于焖面和蒸面条了解多少呢？今天我要来说说焖面和蒸面条的区别有哪些？
焖面和蒸面条的区别有哪些
一、二者流行地区不同
虽然二者都是中国具有特色的传统面食，但是主流行地区不同。焖面，主要流行在中国北部和中部地区，包含陕西，北京，内蒙古等黄河流域的大部分地区，除此之外，它也有很多其他的名字，例如蒸面、炉面等。而蒸面条，是华北、黄淮地区的传统面食。
二、二者制作工艺不同
二者的主要原材料，顾名思义，肯定就是面条了，至于相关的配菜大家也都可以根据自己的喜好进行添加。但是，焖面，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉；而蒸面条是需要放蒸锅隔水蒸，面条需要选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，不可以用挂面或者其他水分过大的面条。
其次，焖面就是面条和菜一起拌好后，直接在热锅里面焖,除此之外，焖面对于水的多少以及火候都是有很高的要求的，做焖面在加水时，不能太多也不能太少，多了容易成为煮面，少了容易导致水煮干了面还没有熟，火也不能太大，容易糊锅，会降低口感。
三、二者口感不同
口感当然跟制作工艺密不可分，由于二者在对于用水和面条的湿润程度不同；由于焖面和菜是直接放在一起蒸，因此焖面相对来说更油一点，但是蒸面条就不会，偏干一点。
现阶段，焖面和蒸面条分别因为其特有的优势，在中国广为流传，因此在全国各地我们都可以看到关于焖面和蒸面条的店面，我作为体验者之一，发现不同地区不同的店面做出来的面的味道也是千差万别的，很多时候我们都不能吃到正宗的面，那如何才可以吃饭正宗的面，一部分靠经验另一部分只能靠运气了，希望大家都能吃饭正宗的焖面和蒸面条。
