没有胃口吃啥好，凉面煮多久

提到凉面想必大家一定不会陌生吧，凉面是日常生活中非常常见的食物之一，在街上随处可见的摊位上都会有凉面供应，特别是在夏日普遍没什么胃口的时候，吃点凉面开胃可以说非常惬意了，那么，凉面煮多久，合适呢？不妨我们一起去了解下。

一、凉面煮多久

面是煮出来的，冷面要先上蒸笼蒸。大火5分钟，面色蒸得微微发黄，业内称“小鸡黄”，稍稍冷却之后，面条根根分明，这就算定好了造型。半熟的面条再扔进滚水煮30秒左右，让它柔软服帖。一份合格的冷面，表面要滑爽，芯子里还保留一丝筋骨，外柔内刚，才能在口中迸发出内在的弹力。

二、凉面有哪些做法

（一）蒸拌冷面的做法

1、食材：

面条(标准粉)1250克、绿豆芽150克、花生油65克、醋150克、香油50克、酱油175克、辣椒油50克、芝麻酱125克、姜10克、白砂糖5克、味精3克

2、步骤：

将面条上笼在沸水锅中用旺火蒸5分钟冷却后放入沸水锅里煮3分钟捞出，沥干水分，倒入盘内，一面用竹筷不断挑散，冷却，一面将熟油慢慢浇在上面，不使面粘在一起，然后将面条放在竹匾里摊开(如现做现吃，生面条不需蒸熟这一环节)。芝麻酱或花生酱用冷开水调薄。嫩姜丝放在冷开水中。绿豆芽摘去根须，放在沸水中烫熟，亦漂在冷开水中以保持脆性，酱油烧开后加味精，白糖，冷开水调和。将冷面抖松装在盆内，上面放姜丝，绿豆芽浇上芝麻酱，麻油，米醋，酱油，喜欢吃辣者可稍加辣油即可。

（二）韩式冷面的做法

1、用料：

冷面、牛肉、葱、姜、大蒜、糖、盐、醋、生抽、冰块、鸡蛋、梨(苹果)、黄瓜、泡菜

2、做法：

牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净，放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖，大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片，肉汤用滤网过滤，并加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏，冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇，黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下，鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝，冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去。

3、小贴士：注意冷面就是吃的筋道，不要煮太长时间，煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更滑，煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道。

（三）日式荞麦冷面的做法

1、用料：

荞麦面、黄瓜、胡萝卜、柴鱼片、海苔、熟白芝麻、冷面汁(万字酱油)、寿司烧汁

2、做法：

先准备好冰水备用，然后烧一锅开水，水开放入适量荞麦面，转中火煮十分钟左右，在煮面的时间里，把黄瓜胡萝卜切丁，海苔和柴鱼片撕碎一些，面煮好后放进预先备好的冰水里面过凉，这样会比较Q弹，面条彻底晾凉以后控干，盛入碗中，加入一些橄榄油或者芝麻油搅拌一下，面条搅拌好以后用筷子挑好形状摆盘，上面撒上黄瓜粒胡萝卜粒，柴鱼片和海苔碎，最后撒上熟白芝麻，另取一个小碗，放一些熟白芝麻，黄瓜粒胡萝卜粒和柴鱼片海苔都可以再放一点在小碗里，倒入冷面汁，要注意买好的冷面汁一般都是浓缩的，要兑纯净水，不然又咸又鲜，然后就可以美美的吃上了，我是夹一筷子蘸一下吃的，嫌麻烦也可以直接拌了吃。

注意煮好面条一定要过冰水，橄榄油或者芝麻油搅拌可以省去;小碗里也不一定非得放黄瓜粒啥的，但是芝麻最好放，这样蘸着吃特别香。

凉面煮多久，合适呢？凉面有哪些做法呢？相信对此抱有疑问的广大朋友们在看完以上详细介绍以后，想必心里一定有了一个准确答案了吧，希望通过以上分享，能有效帮助广大朋友们在以后吃凉面的过程中尝试做出更多不同口味的凉面吃哦！