河池美食之珠江香猪

河池美食 说到底就是广西河池市的美食啦，你了解知道吗，听说河池的美食是特别好吃的呢，有时间的话可以去尝试一下，毕竟作为一名吃货是吧，当然有美食这种好吃的东西当然不能错过啦，其中河池里面的五彩香饭就特别好吃的呢，你听过吗。

一、珠江香猪简介

河池美食之环江香猪，产自环江县东兴乡、明伦乡，那是香猪的发源地，有专供烤香猪的禾草，烤出的味道绝对独一无二，香脆嫩滑，是环江特产之一。

环江香猪作为环江毛南族自治县的特产，宴席上的珍馐，以其独特的鲜香风味而饮誉大江南北，名扬五湖四海。 独特地理环境的产物。据民间流传，香猪在环江安家落户始自明朝,可谓历史悠久。环江一带的明伦、龙岩、驯乐等乡,地处九万大山腹地,属环江县的边远高带,大部分是海拔500-800米的峰丛峪地，土石山区地面日照时间短，作物生长期长，交通闭塞，山路遥，在这样独特的环境条件下，导致了这个微型地方猪种的形成。

60年代以来，由于科技不进步，人们以解决温饱为目的，倾向于饲料养体型大、生长快的良种猪，把体型矮小、生长缓慢的香猪品种打入冷宫，致使这一珍种从那以后数量大减。1978年暨南大学实验动物所与环江县畜牧部门合作，重新挖掘正宗品种，立项研究，借助于宜北那悠闲的青山绿水和宜人的气候，用富有的杂粮豆类和集山川灵气而成的山藤野菜.

二、珠江香猪的做法

作为香猪的主要饲料，再配以适量的、独在而珍稀的香糯、香粳喂养，以圈养为主，日喂两餐。经过几年的合作开发，终于成功。随着人们物质生活水平的不断提高，讲究营养美食的饮食转向，从而使这个猪族中的“名门贵族”重新博得人们的厚爱，并获得较快的发展。 环江香猪除了生活存于独特的生态环境和享受用独有的饲料外，还由于“世代相袭”的闭锁繁殖手段，杜绝外血统的导入，从而造就了“黑珍珠”、“肥冬瓜”的特异体貌：一是矮小，一般二月龄体高19厘米，体长40厘米;二是体黑，从头到脚一身黑，就连坚硬的蹄子和细细的毛尖，也都油黑光亮;三是皮薄，乳猪为0.05厘米，成年猪为0.16厘米;四是骨细，仅占体重的7.9%;五是轻型，双月断奶重4-8公斤，成年体重60公斤左右;六是耐劳，调运乘车两天两夜，经受千里饥渴，很少昏亡。香猪以上的特有种质，遗传基因都已十分稳定，没有变异。 环江香猪一般6公斤左右宰杀最为理想。烫去毛后，用糯米稻草烧燎至皮呈金黄色。其肉或烧烤或清煮均可。烧制的清脆可口，香气四溢;白切的鲜嫩可口，清香飘逸。

河池美食，各种各样的，非常非常的多，而且特别好吃的饿呢，特别是豆腐圆，是广西河池市特别有名的哦，不吃都觉得亏大了呢，一定要找个时间好好的吃遍河池的美食东西鹅，特别是牛肉干，那是牛肉味的原料，原料特别的而丰富，吃了油而不腻呢。