南瓜发芽能吃吗，要知道
南瓜发芽，食物总是会在生活中带给我们不一样的奇特的惊喜，今天就一起说说发芽这件事，南瓜发芽了，我们还能否依然像以前一样食用？还是一起看看究竟吧，以免做错了判断，软软糯糯的南瓜还是需要我们一起研究的，看看南瓜的营养美味和价值。
一、南瓜发芽
南瓜里面发芽了能吃吗?如果南瓜长时间存放在特定的环境中，里面的种子会发芽，不是因为南瓜破碎，而是因为周围的环境符合发芽的条件。发芽只消耗种子内的营养成分，不会导致南瓜的营养价值下降，但如果发芽时间过长，种子会生根，此时南瓜会变质，不适合吃。因此，对于刚刚萌芽的南瓜，可以食用，营养价值不会降低。
二、主要价值
南瓜含有丰富的胡萝卜素和 维生素C，可以健脾，预防 胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和
致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D;维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。
南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜籽，还有缓解前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)症状、预防 前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。
南瓜分泌的胆汁可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化，同时其中的果胶可以让人免受粗糙食品的刺激，保护我们的胃胶道粘膜。另外南瓜可以使肝、肾功能得到恢复以及再生的能力，因为南瓜可以消除致癌物质亚硝酸的突变作用。
南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、b、c及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和 磷、 钾、 钙、 镁、 锌、 硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成是肾上腺皮质激素固有成分，为人体生长发育的重要物质。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、 胡萝卜素及多种 微量元素等;
南瓜发芽，这回大家就真的是了解了吧，南瓜发芽最好还是不要食用了，说明我们的南瓜是有了品质的改变了，不是像往常那样很食用，如果一不小心可能还会对我们的身体健康造成威胁，所以还是小心为好。营养价值很高的南瓜就用正确的方法好好烹饪吧。
