鸡排做法，黄金鸡排和香辣鸡排做法小秘诀，到底哪一个才是“真绝色”？

现在很多人都很喜欢吃一些油炸食品，尤其是美味的鸡排，尝一口又酥又脆，简直让人欲罢不能！但是听起来鸡排做法好像很麻烦，很多喜欢动手的朋友都很想知道鸡排的做法，今天我们就一起学习一下最受欢迎的黄金鸡排和香辣鸡排的做法，看看哪一个才是食客最爱！

一、黄金鸡排做法

1、鸡胸肉直接切片肯定是不够大的。所以要这样切到底部不切断。然后在连接处反方向再片回去。切断。摊开。这样就是比较大的肉片了。

如果想要更大的可以第二次也不切断。同理再片出一片来。考虑到锅子的大小，我就只片成这个样子

2、片好的鸡肉片加蒜末和黑胡椒，然后加盐和淀粉。盐的量根据自己口味来。宁少不要多~少了的话之后还可以调味 淀粉大约放了2汤匙吧。因为宿舍里现在没有汤匙也没有量勺 所以我现在做饭都是直接倒调料的没办法给出精确用量

3、加入料酒和少量水抓匀。腌制半个小时以上。腌好的肉片表面裹上面包屑。我这次用的黄色的

4、放入平底锅中半煎半炸。如果舍得放油的话也可以直接炸。因为片得比较薄所以很快就熟透。两面金黄即可捞出控油

5、成品~薄可透光~当然厚的也好吃~

我觉得原味就很香了。也可以自己搭配一些喜欢的调料。

二、香辣鸡排做法

食材：鸡脯肉适量、蕃茄酱适量;椒盐适量;辣酱油适量

配料：面粉适量;鸡蛋适量;面包糠适量;葱适量;姜适量;蒜适量;糖适量;盐适量;胡椒粉适量;五香粉适量;蚝油适量;食用油适量;

做法步骤

1、鸡脯洗净后用刀片成薄片。

2、切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。(没有肉锤就用刀背拍打)

3、将姜 葱 蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。

4、打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)

5、将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。.

6、取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。

7、再裹上打匀的鸡蛋液。

8、裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。

9、锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。

10、中小火炸至二面金黄。

11、捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。

12、剪成条状，趁热配蕃茄酱等自己喜欢的配料食用。

小窍门

1、鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。

2、炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。

3、炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。

以上就是关于黄金鸡排和香辣鸡排的具体做法，小编也为大家整理了几点小诀窍，朋友们在做的过程中一定要多多练习哦！其实现在很多朋友都会觉得外面做的不干净，那么自己在家动手做鸡排就是最好的选择了，不仅安全可靠，最重要的是可是看着这两种鸡排做法自己调整口味哦！