煮鸡怎么煮才好吃？

鸡肉作为大家日常生活中常用的食材，营养丰富，油脂含量也很低，深受爱美女士的喜爱。现在很多人都会选择自己在家做菜，经济实惠还很健康安全，那么当我们在家做菜的时候，煮鸡怎么煮才好吃呢？快来看看今天小编给大家推荐的这几道鸡肉料理吧。

煮鸡怎么煮才好吃？下面为大家介绍几种做法。

一、白斩鸡

简介：鲜醇，肥嫩。

原料：嫩油鸡1只(1.25千克)，香菜5克。

调料：酱油25克，麻油10克。

制作：油鸡宰杀后用八成热的水烫透，煺去毛挖去内脏，洗净后放在开水锅中(以淹没鸡为度)，用小火约浸 1小时左右(水不能滚沸，以免鸡皮破裂)，用竹签戳一下鸡腿肉，如没有血水，即可捞起，待自然冷却。

将熟的油鸡从背脊剖开斩成两爿，再卸下两腿，随即取鸡脯肉1块，斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块，修齐成刀面放在一边待用;另一块鸡脯斩成块后，用修下的碎鸡肉一起装在盆当中，再将两只鸡腿用斜刀斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块，整齐地排在鸡块两边;然后将斩好的刀面覆盖在上面，略带桥形。上面放上香菜。酱油分装两小碟，加入麻油，同白斩鸡一起上席蘸吃。

二、手撕鸡

主料：本鸡

辅料：金华火腿 香料

调料：食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 酱油 猪油

做法：

1、取农家放养5个月大的本鸡，宰杀洗净后放入香料水中，腌渍1个小时，再用酱料腌半个小时，然后放入烤箱烤1个半小时，把烤制好的鸡放在玻璃纸和锡纸上。

2、在锅中放入特制的调料，烧开后浇在鸡上，再放上火腿。然后在锅中放入猪油，烧热后淋在火腿上，并把调制好的鸡包裹起来。

3、沙锅中放入盐，把包裹好的鸡放入砂锅中，放入烤箱烤制一会儿即可。

特色：皮脆肉酥，撕而食之，别有风味。

三、电饭锅盐焗手撕鸡

基本材料 ：葱段、姜片。

盐焗手撕鸡做法：

原料：光鸡一只。

调味料：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。

1、首先光鸡开笼,晾光水;

2、盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右;

3、电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里;

4、插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了;

5、等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。

四、露酒盐鸡

主料：雏母鸡1只(重约700～800克为好)。

调料：植物油100克，玫瑰酒15克，大料少许，盐12克，味精6克，大葱1根，姜3片。

特色：色泽雪白，肥嫩味鲜，鸡原香味，秋冬佳肴。

操作：

1、将宰杀洗干净的雏母鸡用盐和味精擦抹外皮，再将酒灌入肚内以盐擦之。

2、将鸡放上大料、葱、姜后，用棉纸包好，(包红不宜太慢，以免影响传热)，放入沙锅中。

3、将粗盐炒至极热，倒入沙锅。四面填满中，将盖盖严，放于热的地方，经40分钟后把鸡取出来，解开棉纸,检查生熟程度.

4、用碗盛葱,姜丝,盐,味精等,用炒勺将植物油烧开,倒入葱,姜丝的碗内,跟盐鸡一同上桌.

五、干炸鸡

材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐

做法：将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐

六、棒棒鸡

材料：鸡脯肉250克，鸡腿肉250克

调料：葱白，香油各20克，芝麻酱40克，辣椒油，白糖，口蘑酱油各15克，花椒粉3克

作法：用麻绳缠在鸡腿肉和鸡脯肉上，并在肉厚处打眼，放入汤水中以文火煮沸。而后取出用特制的木棒将鸡肉敲松，撕成粗丝放入盘中。将葱白，香油，芝麻酱，辣椒油，白糖，酱油下油锅调和，将调好的味汁浇于鸡丝上，再撒上花椒粉即可。

煮鸡怎么煮才好吃呢，有一个很关键的诀窍就是加入香菇，香菇是一个很好用的食材，香菇不仅可以给鸡肉提鲜，还能丰富营养，丰富口感。看了小编介绍的这么多道鸡肉料理，不知道你有没有心动呢，快快学起来，邀请三两好友聚会的时候大显身手吧。