香椿酱的功效，美味我知道

生活中我们会遇到各类的美食，由于快节奏的生活，我们都会希望一些食物的出现，让我们的生活可以更加的简化，做一些酱就是美食的简化还有浓缩。那么接下来就来一起说说香椿这种食物，究竟会有怎样的魔力呢，还有香椿酱的功效，对我们的好处来看看吧。

一、香椿酱的功效

1.营养价值：香椿酱富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，营养丰富。其中富含的维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

2.食用价值：香椿酱中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿酱吃法很多，可炒食、腌制，也可作调味用，如小炒香椿芽、凉拌香椿芽、香椿芽拌冷面等等，都别有风味。

3.药用价值：香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。此外，香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

4.便于储存：相较于目前普遍应用的盐渍贮存法，炒制的香椿酱能够很好的保持香椿的风味和口感。

二、香椿酱做法

1.工艺流程：原料→挑选→清洗→打浆→装瓶→密封→成品。

2.加工过程：

(1)原料：选择新鲜、柔嫩的香椿芽为原料

(2)挑选：摘除香椿芽上的老梗、黄叶等不可食部分。

3.洗涤：将选好的原料放入洗涤槽中，用流动清水充分洗涤干净，捞出沥去水分。

4.炒酱：分别按原料量的20%加入食盐和水，运用秘制配方，翻炒成熟，保存香椿的口感。

5.装瓶：取六棱瓶将 炒制的酱进行封装，并用密封膜再次封口，即为香椿酱成品。

三、营养价值

1.香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

3.香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

四、上火吗

香椿是发物,吃多了会引起上火

五、制作技巧

香椿用开水烫后再吃最安全。

平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。

香椿酱的功效看了小编的介绍大家都懂了吧，做好酱以后食物也可以更好的保存的，并且香椿的营养价值很好，对于孕妇更是非常的好，经常吃可以帮我们更好的消化，慢慢的解决消化道的疾病，都是很不错的，对于老人或是小孩都是特别的有益处的。