对山药过敏应该怎么办

山药可以说是我们日常生活当中一种非常常见的食物，而且对人体来说也是有非常多好处。但是还有一些小伙伴对山药是属于过敏状态的。那么我们应该怎么去处理山药过敏这样的事情呢？看完小编这一篇文章的分享之后，你就会明白你应该怎么做了。

一、对山药过敏是怎么回事

山药中的一种致敏物质是生物碱，生物碱是主要存在于高等植物体内的，一种含氮的碱性有机化合物，对生物体有毒性或强烈的生理作用。处理山药或者食用山药的时候手或口腔接触到了生物碱会出现红肿、麻木、味蕾肿胀、咽部疼痛等症状。 皂素过敏 山药中另一种过敏成分是皂素，皂素无毒，但是可以提高细胞膜的透过性，促进生物碱对人体的伤害;会与红血球中的胆甾醇结合的，有溶血作用;还会刺激粘膜，肌肤或粘膜接触到了就会出现红肿等现象。 黏液蛋白过敏 前两种大都属于接触性过敏，而山药中含有的黏液蛋白就属于食用性过敏，吃下山药后，山药中的粘液蛋白对人体而言就是一种异体蛋白，过敏体质的人食用就容易导致过敏，出现各种过敏反应。

二、山药过敏怎么处理

接触性过敏 因为削山药时导致的过敏，需要立即停止接触山药，再用白醋和肥皂清洗，缓解过敏的情况。注意不仅要清洗过敏的地方还需要将指甲缝也清洗干净，避免因为接触到指甲缝残留的过敏物质，再次导致过敏。 食用性过敏 立即停止食用山药，情况不严重的话，可以煮一些米汤食用，促进代谢，也缓解过敏的情况。严重过敏的话就要立即去医院，听从医嘱食用一些抗过敏的药物。

三、切好的山药发黑能吃吗

山药发黑能吃。 我们平时在给山药去皮时也一定有这样的情况，山药在去皮之后很快就变黑了，其实是山药表面一层被氧化了，其生成物具有褐色素和黑色素，体现出黑色，其实这样的山药还是可以食用的，除了会影响山药的美观之外对其口感并没有任何影响。

四、吃山药的注意事项

1.山药属于高糖食物，含有大量淀粉，因此，食用山药不可过多，以免糖分摄入过多，引起肥胖。  

2.山药中含有很多的粘液蛋白，属于过敏原，引起过敏体质的人不适合食用山药，可能引起过敏反应

看完小编这一篇文章的介绍之后，相信很多小伙伴都知道对山药过敏是怎么一回事了。而且也应该了解如果出现了山药过敏应该怎么办了。山药虽然是一种非常好的食材，但是如果有小伙伴对这一种食材出现过敏的话，还是要需要及时去治疗的哦。