吉利丁粉和吉利丁片的区别是什么

听到吉利丁粉和吉利丁片这些名字的时候，是不是感觉它们是一种药品呢?其实不是的，如果你喜欢吃一些蛋糕或者是果冻的时候，虽然你看不见吉利丁，但是你却把吉利丁吃到了肚子里面。那么到底什么是吉利丁呢?吉利丁粉和吉利丁片的区别是什么呢?

吉利丁粉和吉利丁片的区别

如果要说吉利丁粉和吉利丁片的区别，我们是不是先要花时间弄清楚什么是吉利丁呢。如果你没有听说过吉利丁的话，一定听说过明胶或者是鱼胶吧。其实明胶和鱼胶就是吉利丁。吉利丁的来源是动物的骨头，大多是从牛的骨头或者是鱼的骨头里面提炼出来的一种胶质的东西。

吉利丁粉和吉利丁片的最大区别就是形状的不同，一个是粉状，一个是片状。吉利丁片的呈半透明的，颜色的话是黄褐色的，如果你闻一下的话，会闻到一股腥臭味，如果要除去这种腥臭味的话，可以用水去泡一下。如果吉利丁片脱掉颜色，再去了腥味，然后再精加工一下的话，市场上的卖价是非常高的。存放吉利丁片的时候，要放到比较干燥的地方，否则就会因为受潮黏到一起。如果你在食谱中看到了啫喱粉这样的一种东西，那就没错了，这个啫喱粉就是吉利丁粉。蛋糕和果冻为什么会是牢固的一块儿呢?就是因为里面放了吉利丁粉或者是吉利丁片的缘故。

吉利丁所含的胶质里面含有最多的东西就是蛋白质，而且这种蛋白质所具有的营养也是特别高的，据统计这种蛋白质中含有高达18种氨基酸，在这18种氨基酸中，其中有7种都是人体发展所必须的。明胶中除了含有16%的水分和无机盐外，其他的都是蛋白质，如果从明胶里面提炼蛋白质的话，是一个非常好的渠道。