吉利丁粉怎么用，这样才是最好！

它是从动物的骨头慢慢提取出来的一种透明的胶质，许多喜欢制作蛋糕和果冻的人家里都会有它。因为它在蛋糕和我们食用的果冻制作中起到稳定结构的作用。但是还是有很多人都不知道吉利丁粉怎么食用会更好，今天总结出来几种吉利丁粉的用法。

吉利丁粉怎么用，这样才是最好

在锅内加100ml水，50g白砂糖小火加热并搅拌，熬至颜色发黄粘稠，倒入杯中备用。将10g吉利丁粉和40ml水放入锅中50度温度隔水加热，不停搅拌至吉利粉充分融化后加入砂糖的原料液均匀搅拌。加入稀奶油和香草精，搅拌均匀，将混合好的原料放入盛有焦糖的杯中，冷藏至完全凝固后即可食用。

使用技巧

1、用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。[1]

2、用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。

3、糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。

4、吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。

果冻的做法如下：

【材料】

QQ糖1包，喜欢的水果，吉利丁粉适量，水250ML，白糖

【做法】

1、把qq糖放进锅里煮至溶解。

2、水果切成丁，另起锅煮成汁，捞出渣。

3、把qq糖液倒入水果锅中慢慢搅拌，再放入白糖、吉利丁粉搅拌。

4、搅拌好放一边晾晾，然后过滤一下汁。

5、倒入果冻模，放入冰箱冷藏室两三小时即可。

吉利丁粉怎么做慕斯蛋糕

1、吉利丁粉10g左右，冰水一碗(不用加得满满的也行)，然后将吉利丁粉撒到冰水上等他自己吸水膨胀

2、牛奶100g和细砂糖20g混合隔水加热，然后倒入已经发大的吉利丁粉，一边加热一边搅拌至完全融化在牛奶中，然后关火晾凉(这个时候可以把牛奶放冰箱，放凉，不要结块就好)

3、鲜奶油打发至六分发(在盆里还能缓缓流动的状态，不要打过了)

4、然后将打发的鲜奶油倒入牛奶溶液里(注意：是把鲜奶油倒到牛奶里，别倒转了)

5、搅拌均匀，就成了牛奶慕斯液

6、如果有点还是呈现液体状态，可以放在冰箱等牛奶慕斯液有点凝固，再拿来抹在蛋糕上

吉利丁粉怎么用才是好的，以上几点可以帮助你。吉利丁粉在挑的时候也是极为重要的。要是吉利丁粉选择不恰当，很容易影响到果冻和蛋糕的口感和味道。所以在购买的时候需要注意标签,颜色,外观,手摸,气味,成品。另外要避免一次性购买大量吉利丁粉。