鱼汤的营养价值，我来告诉你

鱼的种类很多，数都数不清。喝鱼汤在生活中很常见，是深受大众的喜爱，大家都知道，鱼汤的营养价值非常高，特别是身体虚弱的老人喝了很好，常喝补充营养，提供免疫力，还能补钙，明眼，特别是产后的妈妈喝了，恢复快又可以生奶，为了让大家更加清楚鱼汤的营养价值，下面来介绍一下。

鱼汤的营养价值

鱼汤，主料为鱼，可以单独熬汤，也可搭配少许素菜熬煮，不同地区的鱼汤风味不同，近海地区一般用海鱼，内陆地区一般用河鱼，鱼的营养非常十分丰富，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同。

一、健脾养胃

鱼肉蛋白质结构比较松散，因此拿鱼熬汤贮藏的水分含量较多，炖出来的鱼汤味道比较鲜美，肉质也很鲜嫩，和家禽汤相比，吃起来的口感会更加细嫩，进入肠胃后也更好消化和吸收，有健脾养胃的作用。

二、降低胆固醇

鱼肉具有较高的能量和较低的脂肪含量，比一般家禽的脂肪含量都要低，大多数鱼的脂肪含量只有1%--4%，如黄鱼含1%、带鱼含4%、鲐鱼含3.9%、鲢鱼含4.2%、鲤鱼含4.9%、鲫鱼含0.9%、鳙鱼含0.8%、墨斗鱼只含0.6%。而且，鱼肉脂肪大部分都是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的碳链较长，食用后有降低胆固醇的作用。

三、提高免疫力

鱼肉中含有大量优质蛋白，如黄鱼含16.9%、带鱼含17.9%、鲐鱼含22%、鲢鱼含19%、鲤鱼含17.5%、鲫鱼含12%。鱼肉汤中的蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需求，很容易被身体消化吸收，长期食用鱼汤，有提高身体免疫能力的作用。

四、预防哮喘

经常喝鱼汤，有益于预防哮喘病的发作。鱼汤中含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可减少炎症介质的产生，哮喘病的发作和炎症介质的释放具有相关联系。而且，适量摄取不饱和脂肪酸还具有减轻气管炎症的作用，有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。

五、降低血压

鱼里面含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸的一种，含硫氨基酸能调节身体血压，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率，饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高，则高血压的发病率越低。

六、鱼汤的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群 一般人群皆可食用;鱼汤具有健脾养胃、提高免疫力、降低血压的作用，适宜青少年、体质较弱、老年人食用。      2、禁忌人群 鱼汤中含有大量蛋白，对蛋白质过敏者慎食;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者忌食。

鱼汤的营养价值高，鱼汤，鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，那你知道怎么简单分辨鱼的新鲜度吗？正常的活鱼眼睛是清亮的，而受个污染的活鱼眼睛是浑浊的。正常的活鱼鱼鳞是完整有光泽的，而受过污染的鱼鳞布完整，无光泽还有出血点的。