大米有营养么？有什么营养呢？

大米可谓是我国最为重要的主食之一了，在我国尤其是南方地区几乎是食用大米的主导力量，所以就有南大米北面食的说法。大米几乎占主食上决定性的地位，那么大米对人体有哪些方面的作用，大米有营养么？有什么营养呢？就由小编来告诉大家。

大米有营养么？有什么营养呢？

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

脂肪含量约9%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。

禾(小米)、稻、稷(高粱)、麦、菽(豆)称为"五谷"。(稻即是未加工的大米)。

大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为"五谷之首"，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。

古代养生家还倡导"晨起食粥"以生津液，因此，便秘或者干咳的人可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，养生效果更好。

大米有营养么？有什么营养呢？大米主要是提供碳水化合物，大家都知道碳水化合物占三大营养元素之首，和脂肪、蛋白质共同为人体提供必要能量，而大米更是快速提供营养的一类食物，故而人们每天都要使用大米来维持基本的机能运转的需求。