喝了没熟的豆浆并不会致人死亡

豆浆是 一款非常有营养的早点，对我们身体健康来说益处很多，一些喜欢喝豆浆的朋友们还会去精心挑选一款合适的豆浆机在家中自制豆浆。但是最近关于豆浆又生出很多种不一样的声音，让我对豆浆的印象产生了不同的想法，那么豆浆应该怎么喝？

喝了没熟的豆浆导致孩子死亡的文章在许多媒体的微信号上流传，一时间，许多读者流露出惊恐：未煮熟的豆浆真的这么严重?今后该怎么健康安全地喝豆浆?

在专家看来，豆浆未煮熟确实会引起胃肠道不良反应，但主要是呕吐、拉肚子等症状，极少会出现中毒等情况。

在百度上输入"孩子死亡，豆浆中毒"等关键词，会出现许多条相关信息，但是点开多条信息后，记者发现，这些新闻的主角大多是"王女士及孩子"，而新闻的转载时间有的是2016年，有的是2017年，有的则是2018年。

但是，事件的发生地、具体时间等详细则无从考证。

一、临床表示三家医院均未接诊过豆浆中毒病人

豆浆未煮熟，果真这么严重?这个问题，我曾经问过急诊科、消化内科等，医生说没接诊过这样的病人。"该院一位工作人员说。

豆浆未煮熟能引起的不良反应就是呕吐、拉肚子，很少有因此中毒的。

"豆浆中毒导致人死亡，太夸张了。"

豆浆里含有一个叫"胰蛋白酶抑制剂"的成分，这个东西对身体有害，所以在喝之前应该把它破坏掉，而破坏的方法就是煮熟。"胰蛋白酶抑制剂遇热会膨胀，所以会有一个‘假沸’现象。"薛玉珠说，因为这个问题的存在，所以，生活中如果人们粗心，会出现豆浆未煮熟现象。

二、具体实验80℃豆浆几乎没反应 90℃左右开始沸腾

1、豆浆的假沸现象是怎么一回事

实验中，记者将黄豆称量并榨汁过滤，然后将其置于锅中加热烹煮，同时通过厨房专用的电子温度计实时监控豆浆温度的变化情况。随后，记者发现，刚开始加热不久，豆浆温度变化显著，随后开始匀速上升。当温度达到网传的80℃时，豆浆并没有出现沸腾的现象，只是锅边稍有小泡冒出。

当温度达到90℃时，锅里的豆浆开始有了变化，冒泡的现象变得愈加明显。当温度接近93℃时，豆浆在锅内翻滚得非常厉害，若不是通过温度计来判断，很有可能会认为豆浆已经煮熟了。其实，此时距离100℃还有一定距离。

2、通过实验证明，豆浆确实存在假沸现象

"正常情况下，生豆浆煮10分钟足可以了。"薛玉珠说，另外，现在家庭的很多豆浆机都是一体化豆浆机，也就是自动打磨加煮熟的，用这种豆浆机做的豆浆，基本不会出现未煮熟情况。

如果说豆浆存在一定的毒性，那么它能引起的不良反应也就是拉肚子、呕吐等一些症状，很少，甚至没有听说过因为喝了没熟的豆浆导致人死亡这种事情，这个谣言有些过于夸张。起码在专家看来，临床是从来没有接收或诊断过这种类似病例的。