干腊肉怎么吃，处理时的各种注意事项

腊肉是一种常见的食材，它色香味俱全，是腌肉中的一种。盛行于四川和湖南，湖南人几乎餐餐都得吃点腊肉，好像不吃人就不舒坦，几乎到了痴迷的地步。不过腊肉也确实又香又有嚼劲，肥而不腻。今天小编为大家说说干腊肉怎么吃等相关问题，大家记得学起来哦。

干腊肉怎么吃

一、干腊肉吃之前怎么处理

最好是先洗干净，再烹制。也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。由于干腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

二、干腊肉怎么洗又快又干净

不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

清洗干腊肉的方法

1、干生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了！

2、老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1~2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

三、腊肉的健康吃法

1、蒸(煮)食

腊肉用温水洗净，蒸或煮后可切成片状直接食用，也可以做腊肉回锅菜;或切成长而薄且均匀的大片或块，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。

2、炒食

加入干辣椒、花椒后，与青蒜或者蒜苔、芹菜、苦瓜、荷兰豆、春笋等等时蔬翻炒后，即是一盘盘美味极佳的腊味菜肴。腊肉炒饭,香气扑鼻。腊味炒年糕更是武汉等地区过年过节必备的待客美食。

3、煲仔饭

蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。

四、吃腊肉的注意事项

1、由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则：亚硝酸盐在3—8天是最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用咸肉在腌制2天内和20天后才是安全期。

2、腊肉一般人均可食用，但从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压、胃和十二指肠溃疡等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。首先，腊肉的脂肪含量非常高，其次，腊肉在制作过程中营养损失多，第三，腊肉的含盐量较高。

3、腊肉本身带有盐味，在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐。

腊肉本身就是腌制品，含盐成分很高，所以在煮的时候大家可以不放盐。我自己本人煮的时候就没有放盐，不放盐咸度是刚刚好的。另外腊肉里有大量的亚硝酸盐，是极强的致癌物质，所以建议大家少吃腊肉，尽量不吃为好。关于干腊肉怎么吃等相关问题就为大家介绍到这里了。