怎么样自制小火锅汤底

大家围坐在一团，将食物下入锅中煮熟之后食用，这种随吃随取，想吃什么就拿什么的自由感深受人们的喜爱。火锅的口味也不尽相同，麻辣味、川湘味、清汤味，这三种口味的火锅是我们日常最常见的。有些人不愿意用超市买的火锅底料，那么，怎样自制小火锅汤底呢？

一、怎么样自制小火锅汤底

1.搭配3要素

不想使用现售的高汤或汤底，只用食材和调味料作汤底，调味上有3要素：基本调味、浓郁鲜味和香味辣味酸味，3要素之间搭配组合，即可变化出多样的小火锅味道。

2.基本调味

用盐和酱油等基本调味料调味，特别是盐加热后味道不会变，而且有助食材释放出原味，因此调味时先以盐为主，再根据自己的喜好加入酱油或味噌。不过砂糖和味醂等甜味调味料应控制在最低程度，只做适当提味。

3.浓郁鲜味

想要汤头浓郁点，可加入奶油、麻油等油类调味料，或昆布、酒、柴鱼片等食材让汤头更有层次。

4.香味辣味酸味

如果感觉上面的2种调味还不够，或喜欢酸、辣风味的，可再用醋、辣椒、咖喱粉、山葵等调味料，提升汤底鲜味和浓郁度。

二、一人份小火锅制作贴士

1.吃多少煮多少

一人份小火锅只需食材切好后放进汤里煮熟，一般汤滚后5-10分钟即可食用，省时方便;而且一人份小火锅更容易控制份量，锅具即盆器，省却了清洗锅碗瓢盆的麻烦，最适合工作忙碌没时间下厨的上班族。

2.营养均衡

一人份小火锅数量不多，可根据每天的状况调整食材确保营养均衡。煮时，肉的油脂溶于汤中，此时只要不把汤喝完或煮之前盛出部分汤，就能保证营养又不用担心摄取过多热量。

3.食材随意替代

吃火锅只要有基本食材，如大白菜、青菜、白萝卜、香菇、番茄等，这些食材每一种都鲜甜十足，就能煮出好汤头。而且这些食材煮后还非常熟软好吃，可以满足蔬菜摄取量。这些食材还可用其他食材替代，如用包菜或豆芽菜代替大白菜;肉类也能根据自己的喜好随意替换，天天都能吃出新意。

4.保留清汤

多余的汤可以用来制作其他料理，如把小火锅剩下的汤加热后打入蛋花，再加点燕麦，就能煮成暖身营养的燕麦蛋花粥。

通过以上了解，怎样自制小火锅汤底？其实在家里自制小火锅汤底不仅方便，而且还很卫生，大家只需要按照上面的方法来制作，就能轻松做出各种口味的小火锅汤底了。当大家学会了制作小火锅汤底后，就算没有大家一起分享，一人食小火锅，自己独享不浪费。