莴苣做法

莴苣是一种我们平时生活中并不常见的蔬菜，因为它并不是我们平时大面积种植的蔬菜，它对生长环境的要求是比较苛刻的，再加上口感的问题，并不是很受市场环境的喜爱，所以，这就造成了它的数量是比较少的，那我们了解一下莴苣做法。

一、莴苣的介绍

莴苣(学名：Lactuca sativa Linn.)是菊科，莴苣属一年生或二年生草本。高25-100厘米，茎直立，单生，基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄。头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。瘦果倒披针形，压扁，浅褐色，顶端急尖成细喙，喙细丝状，与瘦果几等长，花果期2-9月。该种原产地中海沿岸，中国各地均有栽培。属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，不耐高温。喜湿润。且需肥量较大，宜在有机质丰富，保水保肥的粘质壤土或壤土中生长，繁殖方式为播种。栽培品种有莴笋、生菜、卷心莴苣。可食用，味道鲜美，口感爽脆，是较为普及的一种蔬菜。可刺激消化酶分泌，增进食欲，促进人体的肠壁蠕动，防治便秘。

二、莴苣做法

1、凉拌莴苣

材料：

主料：莴苣二根,麻油,味精,盐,鸡精,辣椒油。

做法

1)把莴苣切成丝，加少许盐腌，等出水后，把水挤净。放入盘中。

2)往盘中加入麻油，盐、味精、鸡精、辣椒油，如果喜欢的话，可以按个人口味加入一点醋和大蒜。拌匀即可。上桌前加点红辣椒配色。

2、炝莴苣腐竹

材料：

主料：腐竹200克,莴笋200克,猪肉(瘦)200克,胡萝卜40克,冬笋40克,木耳(水发),40克

调料：淀粉(玉米)5克,花椒15克,盐3克,味精2克

做法

1）将腐竹洗净水发;

2）水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水;

3）莴苣(莴笋)、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片;

4）冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水;

5）肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水;

6）木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水;

7）将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。

3、莴苣枸杞炒肉丝

材料：

主料：莴笋100克,猪肉(瘦)150克

辅料：枸杞子30克,鸡蛋清40克

调料：大豆油15克,盐2克,味精2克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,料酒5克,大葱10克,姜5克

做法

1） 将瘦肉、莴笋洗净，均切成长细丝。

2）将肉丝放入碗内，加少许精盐、味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉调和拌匀上浆。

3） 将鸡汤、味精、精盐、料酒、湿淀粉、酱油放碗内调成芡汁。

4）炒锅放油，烧热，葱、姜、炝锅，倒入肉丝翻炒几下，放入莴笋丝拌炒，再加入枸杞及对好的芡汁，翻炒均匀，淋上明油(熟豆油)即成。

以上内容就是对莴苣做法的一些介绍，其实莴苣这种蔬菜的做法也是比较简单的，和我们平时做其他家常菜没有什么区别，只要大家用心去做，再加上有一定的厨艺，那就一定可以做出好吃的莴苣来，而且莴苣这种蔬菜多吃一些对我们身体健康是非常好的。