火腿是肉吗，我来告诉你

火腿想必大家都吃过，火腿的种类也有很多，各个地区的做法不同，做出的火腿风味也不一样。火腿选用的肉一般是猪的后腿肉，用大量的食盐来腌制整个腿，一般要放置较长的时间才能食用，一般食用方法有炖汤、炒或者是用来提鲜，那你觉得火腿是肉吗？

一、火腿是肉吗

火腿是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的"三明治火腿"，又名"火肉"、"兰熏"。中国传统特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。

其中金华火腿又称火朣，浙江金华地方传统名产之一。具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，"四绝"而著称于世，清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京，已被列为贡品，谢墉的《食味杂咏》中提到: "金华人家多种田、酿酒、育豕。每饭熟，必先漉汁和糟饲猪，猪食糟肥美。造火腿者需猪多，可得善价。故养猪人家更多。"为中国腌腊肉制品中的精华。金华出产的"两头乌"猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带，已畅销国内外。

二、火腿的保存方法

1、火腿不建议放到冰箱里保存。因为低温会导致脂肪析出，肌肉结块，肉质变味。

2、火腿也不应该放在太阳下暴晒。这样会引起其变色变味，严重的可能会造成腐坏。

3、火腿建议存放在阴凉通风的干燥之处。

三、火腿的吃法有哪些

1、椒香肉丝

食材用料：

里脊肉200g、青椒150g、葱一棵、姜一小块、盐4g、鸡粉2g、老抽5g、料酒10g、淀粉15g

做法：

(1)葱、姜洗净切片。

(2)青椒洗净后去蒂去筋膜，切成5cm长的丝。

(3)将里脊肉洗净，切成3-5cm的丝，加10g淀粉、2g盐、10g料酒抓匀并腌制片刻。

(4)碗内加5g淀粉、2g鸡粉、5g老抽，加入少许清水，调成味汁备用。

(5)锅内下2-3汤匙油，待油温加热至7成热，放入肉丝，大火快速翻炒，待肉色发白时盛出备用。

(6)锅中再加2汤匙油，待油温加热至7成热时，放入葱姜进行爆香，放入青椒丝、1g盐，小火继续翻炒。

(7)中火翻炒1-2分钟，放入肉丝，大火翻炒均匀，倒入味汁勾芡翻炒即可出锅。

2、火腿炖肘子

食材：

猪肘子1个、火腿1截、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油

做法：

(1)猪肘清洗干净，放锅中开水焯透后，放少许料酒、葱姜煮熟。

(2)熟透的猪肘子脱去骨头，将肘肉切片。

(3)香菇洗净发好后去蒂，冬笋洗净切片，火腿切片备用。

(4)将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好。

(5)炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒在码肘片的盘中，没过码好的食材。

(6)入蒸锅，大火蒸20分钟后转中火，将食材蒸至酥烂。

(7)将汤汁滗出倒在锅里，加鸡精、香油、彩椒及胡萝卜丁，加水淀粉勾薄芡。

(8)调好的汤汁烧开后，浇到火腿炖肘子上即可。

以上就是为大家介绍的有关于“火腿是肉吗？”的内容，同时为大家补充了两种家常的火腿烹饪方法。火腿其实就是腌制过的肉，但一般都不是直接食用的，更多的是作为配料起到一个提鲜的作用，而且放了火腿的话，就不用再加入多余的盐来调味。