橘皮糖 自制橘皮糖

“橘皮糖是《回家吃饭的智慧》的一个偏方，既是可口的零食，又是保健佳品，可以长期保存。

鲜橘皮有温胃，止咳，散寒的作用，能防治便秘和风寒感冒。橘皮糖偏于温性，最宜秋冬季节，能消食解腻，还增添了润肺的作用。经常给孩子吃一点橘皮糖，满足了孩子吃糖的愿望，同时又对孩子积食和伤风感冒起到一定的预防作用，可谓一举两得。大人可以用橘皮糖泡水当茶喝，还能缓解便秘。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

自制橘皮糖的做法步骤

• 1、取新鲜的橘子，不要剥皮，先洗干净。用细盐仔细地擦拭橘子的表皮，然后冲洗一遍。

• 2、将橘皮剥下，切成丝（共70克）。

• 3、锅内放入白糖和少许清水，水量以没过白糖为度，小火煮一两分钟至白糖溶化。

• 4、放入橘皮丝继续煮几分钟，用筷子搅拌。直到白糖都粘住橘皮丝，用筷子夹出来感觉都粘住化不开的状态，再关火。

• 5、准备一个碗，撒上一层白糖，把锅里的橘皮糖盛到碗里，用筷子迅速搅散，冷后放入罐中密封即可。

小窍门

1.想要让吃起来口感更好，建议把橘皮事先用水泡24小时，中间换几次水再做。这样做出来的橘皮糖没有苦味，不过食疗的功效就会相对差一些了。
2.在第4步中，可以准备一碗凉开水，当锅内的糖水冒出大的气泡时，试着用筷子挑起几丝带糖的橘皮，放到凉水碗里。如果糖溶化了，说明还要继续煮一会儿；如果糖凝结成丝，说明火候已到，马上关火起锅。