比利时松软华夫饼的做法 比利时🇧🇪松软华夫饼🧇 比利时松软华夫饼怎么做
“华夫饼分为三大派别:美式酥脆华夫饼,欧式以比利时华夫饼为代表的松软华夫饼,以及香港圆形的格仔饼。这次介绍的是欧美普遍更受欢迎的比利时华夫饼配方。外层酥脆,里层柔嫩,蓬松暄软,散发浓郁的蛋香和奶香。
操作很简单,食材分几个组去分别混合,再按一定顺序混合起来,最后倒入华夫饼机制作即可。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
比利时松软华夫饼的做法步骤
1、准备好食材如图。食材处理总共分为三组:液体组,粉类组,蛋清。
2、准备液体组的食材:牛奶,鸡蛋,黄油,香草精,按配方称重。黄油在微波炉里微微融化成液体。鸡蛋的蛋黄蛋清需要分离,此部分只使用蛋黄。
3、混合牛奶和蛋黄。加入融化的黄油。香草精最后滴入,用硅胶铲充分搅拌均匀。
4、搅拌均匀后液体部分。
5、4个蛋清充分打发成奶油状。
6、准备粉类组:面粉,泡打粉,白糖称重加入后,充分混合均匀。
7、三个部分已经分别准备好啦!接下来再把它们混合均匀。
8、先混合液体组和粉类组。顺时针搅拌至顺滑无颗粒。
9、最后倒入蛋清,这时要采用上下搅拌的方式,尽可能减少蛋清泡沫的损失。可以想象不断从底部翻出黄色的面糊去包裹白色蛋清的感觉。
10、充分混合的华夫饼面糊最终版!因为有打发蛋清的加入,华夫饼的面糊轻盈而蓬松。
11、华夫饼机预热后,上下层刷少量黄油🧈。食用油也可,但华夫的成色不如黄油好看。
12、倒入适量华夫饼面糊。我们的配方中含有泡打粉,加热后会迅速膨胀,充满华夫模具的每个角落。
13、机器提示完成后的样子。外层酥脆,里层柔嫩,蓬松暄软,散发浓郁的蛋香和奶香。
14、做好的华夫饼是淡口的,表面刷上一层黄油后,记得配上巧克力酱汁/枫糖/糖粉,搭配水果🍓或冰淇淋🍦食用。
小窍门
1.蛋清打发需在无油无盐的环境下进行。
2.华夫饼机需要提前预热后使用。