重庆酸菜鸡的做法重庆酸菜鸡------够酸爽够味儿重庆酸菜鸡怎么做

飘香香热菜 2.16W

“3分钟前
天气渐凉，人家都说是长膘的季节，我咋就没有发现食欲变好了呢

又好久没有去买菜了，家里仅剩一只鸡，就琢磨着该怎么做来吃

各种做法貌似都吃过了，想着前几天买了很多的酸菜回来，本来是做酸菜鱼的

每次去菜市场买酸菜那家太脏了，只能看看作罢

所以网上去买了一堆酸菜，还有其他的配料，现在还真是方便呀，

就想着酸菜和鸡做出来会是啥感觉，就百度里查了下，还真有这道菜呢，重庆酸菜鸡

还想找一下做法来着，但是还真木有，就只能自己靠着感觉琢磨了，没有想到做出来的味道

还是很理想的，所以顺道也就分享给你们。。。。”

食材明细

主料

鸡（一只）
酸菜（一份）
新鲜花椒 （15g）
干花椒 （5g）
大蒜（5g）
生姜（5g）

辅料

灯笼泡椒 （5g）
干辣椒 （5g）
白酒（一勺半）
生抽（半勺）
生粉（适量）
胡椒粉 （1g）
料酒（半勺）
盐（适量）

酸咸（口味）
煮（工艺）
半小时（耗时）
简单（难度）

重庆酸菜鸡的做法步骤

1、准备新鲜的鸡一只，当然土鸡最好了，大城市里土鸡堪比稀有动物大熊猫啊内脏去掉，毛处理干净
2、所有的鸡切成稍微大一点儿的块状，煮一下会缩小剁好结束会有血沫，用温热水一块块的冲洗干净沥干水
3、加入少许生抽，胡椒粉，料酒，少许生粉，食用油
4、抓匀腌制几分钟
5、前几天突然就想吃酸菜鱼了，但是每次去菜市场看到卖酸菜的这家真的是太脏了，每次看看我就只能放弃后来试着网上买了些回来，哇噢没有想到真的不错，酸咸度刚刚好，也不会很碎那种
6、打开包装之后用冷水清洗一遍，茎部切成稍微大一点的块状
7、看起来不错吧，一份还是挺多的
8、顺带还买了四川的这种泡灯笼椒
9、做这种菜一般放大蒜生姜多一点，剥好的大蒜每个一分为二
10、生姜去皮切小片儿
11、放点新鲜花椒会更香，没有的话可以不放，反正我也是网上买酸菜的时候顺带捎上的
12、锅里上稍微多一点的油，放入生姜大蒜，花椒爆香【其实我不光放了新鲜花椒，还有老妈老家晒得干花椒，那真的香啊】
13、放入少许干辣椒段
14、倒入腌制好的鸡块，爆炒，可以多炒一会儿，逼出里面的鸡油哦
15、倒入适量白酒，我做荤菜还挺喜欢放点白酒的，去腥味儿不说还提香
16、倒入适量热水，大火煮开之后转中小火慢慢煮呗
17、汤汁还剩三分之二的时候放入切好的酸菜，用筷子搅匀，继续小火煮
18、汤汁差不多三分之一，满屋子香味儿的时候放入适量盐，鸡粉，调味即可
19、如果要炖起来吃的话那就稍微多留一点汤
20、盛起来放入一个大的容器内
21、另起锅上油，放入少许干辣椒花椒爆香
22、再将刚爆香的花椒干辣椒油凌辱到鸡肉上面，大功就告成啦
23、真的很开胃下饭，平时我一碗饭肯定吃不下的，昨天还吃了一碗多一丢丢呢
24、想要买酸菜和花椒的可以加我wx，私信给你们
25、拍完照我就炖起来吃了，等天气再冷一点，一家人围坐一桌，来这么一锅，太爽。。。