鸡肉焯水的方法有哪些？不知道的朋友可以来学学

对于“吃鸡”，人们不单单喜欢在游戏中“吃鸡”，还喜欢在日常的家常菜，宴席中“吃鸡”，鸡的肉质与口感都是能登上大雅之堂的货色，那么如何做好一道鸡的菜肴，它的重要步骤焯水是怎样的呢?下面就让小编给大家讲讲鸡肉焯水的方法吧。

鸡肉焯水的方法

1.要腌制

不同的鸡种有不同的口感，要弥补这种实质性的差距，可以把鸡肉进行焯水，这样肉质就能得到提升。选择一只心仪品种的鸡，然后就可以开始焯水了。焯水前要把鸡肉洗净，然后用姜丝或姜片配以料酒进行腌制，目的是为了祛除鸡肉的腥膻味。

2.冷水焯

焯水要选用热水还是冷水都是有技巧的。鸡肉焯水要选择冷水，因为冷水可以减少鸡肉营养成分的流失，最重要的是可以把鸡肉中的脏东西和血水焯出来，这样可以减轻鸡肉的腥味。把腌制好的鸡肉放入锅中，随着冷水的渐渐升温，时间的掌控也需要很好的把制，时间不可过长，不然鸡肉会变柴而影响口感。

3.过冷河

焯水后浮出的鸡油舍弃不要，鸡肉捞出后用冷水冲几遍，这个方式俗称“过冷河”，这样鸡肉能更结实、嫩滑，口感更佳，焯水后的鸡肉就可以做各种鸡肉菜式啦。

鸡肉焯水的方法比较简单，但是也是有技巧的，按照上面小编的小贴士去给鸡肉焯水，这样可以减少些弯路，大家快动手做一下吧。