制作肉加馍过程中常见的问题都有什么

肉加馍是我国陕北的一种特色小吃，很多人听说肉加馍的时候，都会觉得有问题。肉加馍不应该是用肉夹着馍么?其实正确的说法应该是肉夹于馍，陕西人把“于”字省略了就成了肉加馍。

制作肉加馍过程中常见的问题都有什么

1.面发不起来

很多新手在制作馍的时候都会遇到一个问题，就是面发不起来。做馍的时候，最好选用干燥的新面，冬天发面要选择温度比较高的地方。每次天发面时需要注意，发酵面要充分揉匀，揉面的水要用温水不能使用冷水。此外要注意，面不能太软，打馍的炉铁鏊也需要充分预热后才能做馍。

2.肉加馍的香味不浓

制作肉加馍时是需要加入一定的香料的，有的人做的过程中会发现做出来的肉加馍没有浓郁的香味。这个时候就要注意查看下自己的香料，不要使用假的香料或者质地比较差的香料，此外存放时间比较久的也不要用。

3.钢炭与木炭的选择

使用钢炭与木炭，对于最后肉加馍的成品是不一样的。一般来说，木炭的火力比较旺，但是波动性较大不够稳定，发出来的馍口感好，观赏性也比较强。但是很多地方缺少木炭，所以就出现了钢炭炉，火力相对比较稳定，而且操作也比较简单，现在大部分都使用钢炭炉。

肉加馍是西北的一种传统小吃，也深受大家的喜爱。在新技术的帮助下，传统的小吃也有了很多新的制作方法，希望能将我们的中华美食不断延续下去。