猪蹄汤怎么炖

猪蹄可谓是老少皆宜的良品，肥而不油的猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对皮肤大有好处。猪蹄有很多做法，例如：红烧猪蹄、清蒸猪蹄……今天我们就来介绍介绍这些做法中最有营养的一种——猪蹄汤，那么猪蹄汤怎么炖才能好喝呢？

猪蹄汤怎么炖

1、做法一

先将猪蹄去毛后洗净，然后再用菜刀刮去猪蹄表面的的脏东西，尤其是猪蹄脚趾之间的缝隙要刮洗干净。然后将打理好的猪蹄对半切开，再按骨节砍成小节块(现在卖猪蹄的地方可以帮你把猪蹄砍成小块)，在水中漂20分钟漂去血水炖锅加清水烧开，放入拍碎的老姜和大枣、枸杞及砍好的猪蹄下锅炖煮，待水沸腾10分钟左右，打去汤面上的浮沫。小火炖煮约1小时左右，放入芸豆煨煮，至猪蹄耙软时放入适量的盐和味精，最后再撒上葱花即可

2、做法二

猪脚900公克，姜片15公克，葱段15公克，花椒粒1公克，白胡椒粒1公克，葱末适量，姜丝适量，水1500㏄，沾酱：3大匙，糖1/2小匙，开水1大匙，辣椒末适量，蒜末适量，葱末适量，米酒30㏄，盐少许把猪脚去毛后洗净，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水至凉，备用。取一砂锅，把作法1的猪脚、水、米酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滚沸，转小火煮约1小时又10分钟，关火后焖约10分钟。将作法2的猪脚取出，去骨、切小块，放入已加入少许盐与作法2汤汁的碗中，最后放上葱末与姜丝即可。把沾酱材料全部混合均匀，可与猪脚肉可搭配食用

3、做法三

猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，剁成块。(这一步我是让市场上的卖主帮忙的哦);将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，捞出猪蹄块用水冼干净;锅中放清水，倒入猪蹄，大火炖开后转成中小火，加入葱、姜、八角、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时;汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时;黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可。

4、做法四

先把猪蹄从中间劈成两半，然后将猪蹄切块备用。姜切片，萝卜切块，备用。锅中加水，放一点盐和一点醋，水开后煮5分钟焯一下猪蹄，去血去腥。然后将猪蹄捞出清水洗净然后换一锅水烧开后倒入萝卜和猪蹄，加入姜片，放盐、八角、五香粉、小火慢炖120分钟即可。美味即可出锅了。

猪蹄汤怎么炖呢？看过本文的你相信已经明白了，这里一共有四种做法，每种做法在食材的选用上、烹饪方法上、食用技巧上都略有不同。每种方法都有自己的特色，大家完全可以根据自己的喜好来选择自己喜欢的猪蹄汤炖法。