炖鸡的怎么炖
很多人都喜欢喝鸡汤，在中国，炖鸡汤的方法就是小鸡炖蘑菇，这也是东北的一道特色菜。其实平时很多人也都很喜欢喝鸡汤，因为说实在鸡汤还是比较鲜的，油脂也少。那么炖鸡的怎么炖呢？下面为大家介绍一些炖鸡汤的方法。
一、炖鸡的怎么炖
1、材料
一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
2、步骤
买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。吃的时候呢，鸡汤里是没有南瓜的味道，但南瓜里却有鸡的香味，歪打正着。我这是自己琢磨做的，不知道正宗清炖鸡怎么做，不过味道还是不错的，太后说不错呢，不过无论怎样做，炖鸡确实是慢工出细活。
二,三菌炖鸡
1、原料
各地炖鸡式样欣赏开膛嫩母鸡一只(约500克)。 三菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。
2、制作方法
开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。三菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破:葱、蒜洗净。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热(约150℃)。将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。
三,冬笋炖鸡
1、材料
鸡半只，冬笋250克。调 味:姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白茶匙。
2、做法
将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用;冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂;爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。
炖鸡的怎么炖呢？以上为大家介绍了一些炖鸡的方法，其实大家平时在家喝鸡汤也还是挺多的，所以对于炖鸡汤还是不陌生的。但是大家要是自己在家做的不好吃，还是可以按照上面的方法试试看的。希望以上的内容对大家有帮助。
