鱼丸用什么鱼做

鱼丸是一款家喻户晓的食物，但是鱼丸应该用什么鱼做呢？用什么样的鱼做鱼丸既好吃性价比又高呢？用什么鱼做适合家常吃呢？我相信很多人都和我一样，不知道这个问题的答案。那接下来，让我给大家好好的介绍一下，鱼丸用什么鱼做好。

鱼丸用什么鱼做

一、用草鱼做鱼丸

做鱼丸可以选择草鱼，首先一定要选择新鲜的鱼。 这样做出来的鱼丸子才鲜美。把鱼洗干净之后剁碎。然后甩掉多余的水分。放好调料，放盐，胡椒，葱姜蒜沫，酱油，然后放入干粉搅拌。千万不要用水粉，否则没有弹性。干粉做出来的鱼丸子才有弹性。鱼含有有比较高的蛋白，尤其是鱼丸子容易被消化。 而且做出来的鱼汤味道也鲜美。多吃鱼对身体好。

二、鱼的做法

1、酸菜豆腐鱼

用料：鱼一条、酸菜、豆腐、料酒、淀粉、蛋清一只、葱、姜、蒜、干红辣椒

做法：

1)将鱼去鱼鳞内脏洗净，撕去鱼肚内的黑膜;

2)切下鱼头鱼尾，将鱼头对半切开;

3)鱼身沿鱼骨切开，然后片成鱼片;

4)将鱼片、鱼头、鱼尾加适量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓匀放置;

5)备好葱姜蒜、干红辣椒、酸菜，豆腐洗净切块;

6)锅内加入油，油烧热后爆香葱姜蒜，放入干红辣椒，并倒入酸菜炒3-5分钟，加足量凉水烧开;

7)锅内汤水烧开后放入鱼头、鱼尾、豆腐，大火煮上5分钟;

8)把火关到最小，将料酒腌制的鱼片一片片下到汤中，全都放下后，开大火煮2-3分钟，即可关火，品尝美味

2、清蒸鱼

用料：鱼一条、大葱半棵、姜一块、花椒少许、李锦记蒸鱼豉汁少许、料酒少许

做法：

1)这次选用的多宝，把鱼洗净掏空内脏，在鱼背(肉厚的地方)划几道花刀，目的是更好入味。

2)把姜四边的皮切下并改刀成片，葱一半切成大段，塞到鱼肚子和剌开的花刀内，撒七八粒花椒，倒上料酒腌制二十分钟。

3)腌制好后，用手在鱼表面涂少许的食用油，这么做可以让鱼肉更鲜嫩。待锅开后大火蒸7分钟!时间一定把握好，一般一斤多点的鱼蒸5、6分钟就好，两斤的鱼7、8分钟也就好了。清蒸鱼要想好吃鱼肉千万不能蒸老。趁着蒸鱼的工夫咱们来做浇的油，我们家做的鱼不同之处就在于浇油是用炸好的姜油，因此味道格外的香。把剔除掉四边的姜块切成丝，丝切的越细越好，多切一些。

4)锅里放底油，比炒菜的油略多，转小火把姜丝放进去，慢慢的炸姜丝。记住一定是小火，不时用筷子搅拌一下姜丝。

5)直到把姜丝炸成金黄，而且感觉姜丝变脆了，这时候就可以关火了。这时候的姜油很香，而且姜丝脆脆的，一会儿浇到鱼上不会有一点姜的辛辣味。

6)鱼蒸好后，迅速把葱姜段花椒挑出，料酒倒掉，给鱼换一个干净的盘。把另一半的大葱切丝洒在鱼身上，当然如果为了美观也可以再放些红椒丝。把李锦记蒸鱼豉汁直接淋在鱼身上。

7)最后一步，把滚烫的姜油呲啦淋上去

3、回锅鱼

用料：鱼、料酒、葱、淀粉

做法：

1)、鱼去头横切段，放入容器，加料酒、姜沫、葱白、盐腌制10分钟。

2)、鱼块粘上干淀粉，平底锅中小火，煎成两面金黄色。

3)、放1汤匙花生油，油热后中小火，加泡椒、生姜、大蒜沫炒香，放番茄酱。

4)、40ml水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内，中小火熬至透明状。

5)、放入鱼挂汁后加葱绿

原来鱼丸要用新鲜的草鱼做是比较好的啊，草鱼便宜又好吃，性价比果然没得说呢，营养价值也很高，老少皆宜的一款低脂肪美食哦！煲汤、下火锅、下面条，都是不错的选择呢，说的我都口水直流。鱼丸用什么鱼做，你，学会了吗？