鸡腿蘑菇的做法大全
鸡腿肉质鲜美,是很多人钟爱的食物之一,不仅营养丰富,更是因为它多元化的做法更是受到人们的广泛喜爱。蘑菇也是人们最喜欢的蔬菜之一,那么,这两种食物碰在一起回撞出什么样的火花呢?下面就跟着小编一起看看鸡腿蘑菇的做法大全。
鸡腿蘑菇的做法大全
菌菇鸡腿
用料
主料:鸡腿2只
辅料:香菇15朵,黑木耳20克,红尖椒1只
调料:食盐半茶匙,味精3克,葱5克,姜5克,料酒2茶匙,生抽2茶匙,老抽2茶匙,蚝油1茶匙,香油3克,淀粉2茶,辣椒油1汤匙,香菜5克
1.鸡腿洗净,去骨,切成3cm左右的块,入沸水锅中焯煮一分钟,捞出洗净,晾干水份
2.在鸡腿肉中加入所有腌料,用手抓匀,覆盖保鲜膜放入冰箱腌制30分钟以上
3.木耳提前泡发洗净,摘成小朵.香菇和白玉菇洗净,去蒂,香菇切块.红尖椒洗净,切滚刀块
4.盛器中先倒入适量油,放入葱块和姜片,盖好盖子,入微波炉高火一分钟
5.取出,加入腌好的鸡腿肉及腌汁,盖好盖子,入微波炉高火四分钟
6.取出,加入香菇,白玉菇和木耳,搅拌均匀后,盖好盖子,入微波炉高火两分钟
7.取出,翻拌均匀后再入微波炉高火两分钟
8.取出,加红尖椒,根据口味调入盐,辣椒油,拌匀不加盖子,入微波炉高火一分钟
9.取出,翻拌均匀,最后再高火一分钟(不盖)
10.取出后,加入香菜,味精,香油,拌匀即可
1、各家微波火力不一,每次加热时间不要太长,勤翻动,掌握好成熟程度,也便于均匀入味。
2、香菇,如果是干的,需要提前泡发好,在最开始和鸡腿肉一起加入盛器。
3、为了水份不过度丧失,前八分钟的时间都要加盖微波,最后两分钟打开盖子收汁
鸡腿炖蘑菇的做法
1.将鸡腿洗净,剁成块状
2.葱切长段,蒜切片,姜切片
3.锅中放入适量油,油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜,炒出香味后放入鸡腿块,翻炒
4.炒至肉色变白,倒入开水,放入香叶、桂皮,大火烧开
5.撇去浮沫,盖上锅盖转小火,炖15分钟
6.土豆去皮,洗净,切滚刀块
7.打开锅盖,放入土豆、盐、生抽、糖,搅匀,加盖继续炖15分钟
8.蘑菇去蒂,撕开成条,洗净
9.另取一锅,倒入适量水,烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量,煮3分钟左右至蘑菇熟
10.捞出蘑菇,用温水冲洗干净
11.打开锅盖,放入蘑菇,加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透
12.转大火,将汤汁收至自己喜欢的程度,盛出即可。
烹饪技巧
1、用开水来炖,可以加速食材成熟,且炖鸡肉最好不要先焯,用开水炖后撇净浮沫,更能保持鸡汤原味。
2、开水量要没过食材,尽量一次加足,如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水,再根据口味增加调料。
3、蘑菇有外味儿,加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。
4、生抽和糖的量不宜过多,太多就是红烧味而不是家炖味了。
哇,原来鸡腿碰上蘑菇产生的效应这么美好,全都是美味佳肴呢。菌菇鸡腿、鸡腿炖蘑菇、看上去就特别有食欲呢,而且做法都这么简单,在家自己也可以轻轻松松的做出美味的鸡腿蘑菇菜肴了。怎么样,鸡腿蘑菇的做法大全,你掌握了吗?