鸡烧

鸡肉这种食材大家都有吃过，但是鸡肉本身的好处很多，富含丰富蛋白质、同时很易被人体吸收，当然自古鸡肉的做法就很多，炒、炖、烧、烤，印象最深刻的是叫花鸡，用荷叶抱着裹上泥用大火来烧，鸡肉熟了极鲜美。接下来要说到的一种菜叫鸡烧。

一、鸡烧 

1、鸡块清洗干净沥干水分备用。毛豆去壳洗净备用。姜蒜分别切片备用。锅热倒入少许油再放入鸡油煸炒出油。倒入鸡块。大火翻炒至鸡肉变色皮微缩。倒入少许料酒炒干。再倒入老抽炒匀倒入毛豆一起翻炒片刻至毛豆变色。加入盐适量。倒入台湾米酒约没过鸡肉三分之二处。倒入少许十三香炒匀。并放入鸡肝和鸡心，大火烧开转小火慢烧。三分之一汤汁的时候加入蒜片炒匀片刻，即可出锅。

2、木耳黄花菜泡发，滑子菇沥水，烧开水把黄花菜滑子菇烫一下，把鸡块焯水煮开放一勺白酒去腥再次煮开捞出洗净沥干。 蒜剥好，葱姜切块。锅里放少许油，把鸡块煎炒去水分，表面微黄。 放入花椒干辣椒八角，葱姜蒜，炒出香味。放入料酒，酱油，五香粉，冰糖炒均匀。继续煸炒1分钟。放入配菜，炒均匀沾上汁水。继续炒2分钟。兑水将要淹没食材，放入盐大火煮开，小火焖20-40分钟。 大火收汁放入味精即可。

二、营养分析

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

这道菜中包含鸡肉、鸡肝、鸡心、毛豆、黄花菜、滑子菇，做饭简单，同时做出来色香味俱全，是很好的下饭菜，在逢年过节的时候都可以学会后露一手，当然介绍这道菜不单单是因为好吃，还因为它有丰富的营养价值，家里有老人可以多吃、也是下酒菜不错选择。以上就是要说到的鸡烧。