怎样做米线才好吃

米线，就是我们常说的米粉，只是人们不知道的是米线是云南人的说法，米线是中华民族的名小吃。米线是由米做的，和面条形似，长长的一根。许多人喜欢吃米线，因为它做法简单，而且容易饱肚子。许多米线忠实粉丝都会问，怎样做米线才好吃？

一、怎样做米线才好吃

1、重庆酸菜肉丝米线

主料

猪瘦肉200克、四川泡酸菜100克、米线200克

辅料

油适量、蚝油适量、干辣椒适量、大葱适量、水淀粉适量、胡椒粉适量

做法

a、准备食材：米线，酸菜，大葱，猪瘦肉(若嗜辣，可以准备几个泡椒 )

b、瘦肉切成细丝、放入适量的水淀粉和盐 腌10分钟待用

c、酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起锅装碗待用

d、锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白

e、倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会

f、锅里倒入适量的清水或者高汤

g、烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉(酸菜本身有咸，不需要在加盐)

h、另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗

i、吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可

2、酸辣鸡丁米线

主料

鸡腿2只、酸菜200克、油浸辣椒50克、米线500克、猪骨汤2碗

辅料

姜1块、油炸花生米2汤匙、盐2茶匙、淀粉1/2汤匙、蛋清1个、白糖1茶匙、生抽1汤匙、香醋1汤匙、五香粉1茶匙、鸡精1茶匙、料酒2汤匙、香油1茶匙

做法

a、鸡腿去骨切丁，用蛋清腌渍10分钟，放淀粉抓拌均匀备用。

b、酸菜切丝焯水捞出泡冷水备用。

c、米线提前6小时泡好、骨头汤炖好备用。

d、锅里放油，小火炒姜片，姜片微黄放入辣椒酱煸炒出香味。

e、放入鸡丁，酸菜炒均匀。放入五香粉，生抽，料酒，白糖，炒均匀。

f、加入水淹没食材，调入一茶匙盐大火煮，煮到汁水干放入鸡精香醋即可。

g、碗里放半碗骨头汤调入1/4茶匙盐，米线煮好过一遍冷开水或者纯净水。

h、与做好的鸡丁拌在一起，最后加入花生米，淋香油即可。

3、麻辣鱼丸米线

主料

米线100克、鱼丸150克、麻辣火锅底料50克

辅料

冻豆腐3块、油菜3颗、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、味精1克、香油适量、白胡椒粉适量

做法

a、米线用冷水提前泡软,锅中放水烧开，下入葱姜丝，下入适量的麻辣火锅底料，烧滚。

b、下入冻豆腐，下鱼丸，盖上锅盖，小火煮5分钟。

c、将泡软的米线放入，煮米线1分钟，马上放油菜煮一分钟，关火，放入盐，味精，胡椒粉，调一下味，最后点香油拌匀。

小贴士：米线事先泡软了，煮的时候千万不要煮时间长了，下到锅中稍加炖煮就可以了。

上面给大家介绍了三种米线的食谱，其中包括主料，辅料，做法和温馨小贴士。米线煮之前一般都要先浸泡一会儿，煮米线时也要控制好火候和时间，以免火线变得粘稠。所以，怎样做米线才好吃，现在大家不会再对这个问题感到疑惑了吧。