辣萝卜片的做法 辣萝卜片怎么做

“来过西安旅游的亲，很多人都会去回民街吃羊肉泡馍，无论是老米家还老孙家、除了必须搭配辣椒酱和糖蒜之外，辣萝卜片都是大多数吃客们吃羊肉泡馍的必点凉菜，这辣萝卜片看起来红彤彤的，但是吃起来还真不是太辣，就是空口吃也无妨，它的香味大过辣味，老板曾神秘的道来是家传秘方。和好朋友切磋一下感觉用老干妈油泼辣子腌制味道真心不错，连我们家爱挑剔的领导都楞没吃出来出自“小妞”之作哈！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 腌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

辣萝卜片的做法步骤

• 1、成品图

• 2、白萝卜洗净去皮；

• 3、切成0.3厘米的小片；

• 4、切好的白萝卜放入容器中，加二小勺盐和一勺砂糖搅拌均匀，盖上盖子第一次腌制过夜；

• 5、第二天取出倒掉多余的水分备用；

• 6、起小奶锅放入三大勺香醋和一大勺砂糖，小火熬至汤汁粘稠关火晾凉备用；

• 7、倒入沥干水分的萝卜中拌匀；

• 8、加入老干妈油辣子拌匀；

• 9、盖上盖子第二次腌至七八个小时就可以吃了。

• 10、成品图

• 11、成品图

小窍门

1）萝卜第一次腌至过夜后刹出的水份倒掉不要，这样可以降低萝卜的辣气从而增加香气。2）辣椒油我用老干妈不会太辣而是香辣。没有老干妈油辣子的亲可根据自己的喜好自行解决。