芝心披萨的做法 芝心披萨怎么做
“披萨是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍,成为全球通行的小吃,受到各国消费者的喜爱。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芝心披萨的做法步骤
1、准备材料。
2、90克高筋粉、60克低筋面粉中加入2克盐搅拌均匀。
3、90克温水中加入10克糖、2克干酵母泡5分钟致其完全融化。
4、将酵母水倒入面粉中,混合揉成团,用手将面团向前推搓,摔打至光滑,抻开时有劲道。用保鲜膜盖住面团,醒发至原来的两倍大。
5、番茄切丁备用。
6、将洋葱、平菇、切丁。将大蒜切末。
7、炒锅中加少许黄油,小火溶化黄油。将洋葱丁、蒜末下锅煸炒出香味。
8、将番茄丁、平菇丁一同下锅翻炒,将番茄炒成酱。
9、锅中的番茄炒成酱后加少许糖、黑胡椒。(做好用现磨的味道比较好)
10、加入披萨草。
11、小火翻炒收汁,酱就炒好了。(酱要炒干一点)
12、将10克黄油揉到面里静置15分钟。
13、虾去头,尾,沙线,壳,放少量盐,白胡椒粉,高度白酒拌匀腌制10分钟。将腌好的虾倒入炒锅快速翻炒,略微变红就盛出。
14、口蘑切片,青椒切块。
15、培根切片。
16、马苏里拉芝士切长条备用。
17、将面团拍扁排气,再静置15分钟。然后将面团擀成大小合适的面皮,中间薄边缘厚。将马苏里拉芝士靠着披萨盘,堆放一圈。
18、将周边的皮包回来,把奶酪丝包在里面,捏紧,不要露出奶酪。
19、用叉子在底上叉点洞。
20、饼皮上均匀的抹上炒好的披萨酱。
21、撒上马苏里拉奶酪丝。
22、均匀铺上口蘑青椒。
23、放上培根。
24、放上大虾。
25、最后再铺一层奶酪丝。
26、披萨边刷上适量的全蛋液,放入预热的烤箱,200度上下火烤20分钟。
27、大约烤制15分钟左右的时候就观察下颜色,略微发黄,就可以取出,撒剩余的马苏里拉芝士,再放入烤五分钟。烤到芝士融化,饼边焦黄即可。
小窍门
1、自己制作的披萨酱是一款万能酱,也可以拌意大利面。
2、炒酱时汤汁收干一些,方便下面的操作。
3、马苏里拉奶酪随个人喜好可以多放一点,拉丝效果好。
4、馅料要提前烤出多余水分,不然烤PIZZA的过程中出水了会劲影响口感。
5、请随时观察芝士和饼边的颜色,以免烤焦。
6、面粉最好用低筋和高筋面粉混合,全用高筋面粉会发得太大,不美观,加入低筋面粉型比较好。