油焖版鲜虾三吃-我家餐桌保留项目怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

基围虾、海虾、大对虾均可 ：8只
橄榄油（不用没过虾皮） ：少许
淀粉 ：沾满
生抽 ：2-3勺
老抽 ：1勺

辅料

白糖（木糖醇）多放点 ：3勺
料酒 ：1勺
盐 ：２ｇ

具体步骤

1. 虾洗净，划开肚子挑虾线

2. 去掉虾皮、虾头。注意虾头连接部分的虾青素不要浪费了

3. 虾肉加入料酒、白糖、生抽、盐腌制３０ｍｉｎ

4. 虾皮虾头分别装碗，加入一点点盐、淀粉、泡打粉一点点。抓匀直至粘稠

5. 热锅凉油，小火炸虾皮、虾头直至金黄即可，放在厨房纸上吸油

6. 炒虾。花椒炒香捞出。葱姜蒜大片炒香捞出。

7. 虾仁一只一只放进去，变色后加入腌制的汤汁，加入老抽、糖、盐少许。

8. 待虾肉定型即可，不可时间过长。【时间长了不仅虾肉变老，VE也会被氧化。】

烹饪技巧

海虾的蛋白质含量很高，一周吃一两次对于害怕胆固醇的朋友来说不会造成威胁。生长发育期的儿童补充蛋白质可以防止皮肤生长纹的产生，女人多吃高蛋白的食物皮肤也会变得很有弹性、钙和蛋白骨质疏松的元凶中年开始就要补充。中国人基本没有不缺蛋白质的，所以一定要控油盐、补蛋白。