客家牛肉粉怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

牛肉 ：450
生菜 ：20
米粉 ：400

辅料

葱油 ：5ml
料酒 ：7ml
盐 ：适量
当归 ：3
党参 ：4
枸杞 ：3
葱段 ：5
姜片 ：6

具体步骤

1.准备一把干米粉，一个人的量大约120克左右（我自己的量）我总共做了4-5碗的量。

2.烧一锅开水，放置温热，浇在干米粉上。让米粉慢慢泡软，这个时间至少2小时以上，冬季我是夜里睡觉前泡上，第二天做。

3.泡好的米粉备用。

4.准备好当归，党参切成小段，枸杞，姜片，葱段。

5.牛肉切成2厘米左右的小块。

6.牛肉块冷水下锅，放入葱段，姜片。

7.倒入料酒，小火烧开（去血水）。

8.烧开即可捞出牛肉块。

9.冲洗干净备用。

10.锅里倒入适量的水，倒入牛肉块。

11.放入姜片，枸杞，党参，当归。

12.盖上盖子，炖煮3小时以上（如果时间有限，可以用高压锅半小时左右）。

13.锅里烧开水，下入米粉煮2-3分钟左右，放入生菜叶。

14.立刻关火，生菜叶烫一下即可。

15.捞出煮好的米粉和生菜。

16.碗底放适量盐，米粉盛入碗里，浇上牛肉汤。

17.放1-2勺葱油（好吃全靠最后的葱油）。

18.搅拌均匀开吃。

烹饪技巧

1.泡发米粉冬季可以提前一夜泡发，这种米粉比较粗，不会泡断。至少要泡2小时以上，比较好煮，如果泡的时间过短，煮的时候就要费时一些。2.牛肉汤里的党参，当归适量放即可，中药材根据个人体质。3.最后的好味道全靠那勺葱油提味，绝对不可少。